30年伝統の秘伝ピーナッツバターユッケビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
30年伝統の専門店の秘伝であるピーナッツバターを加え、香ばしい風味を最大限に引き出した特別なユッケビビンバです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ユッケ用の牛肉150g
- キャベツ0.1個
- 長ねぎ1本
- 大豆もやし50g
- 梅シロップ大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま小さじ6
- ピーナッツバター大さじ1
- ご飯1杯
- サンチュ3枚
- えごまの葉3枚
- きざみのり大さじ1
- 卵黄1個
作り方
工程 0
ユッケ用の牛肉150gを繊維に逆らって薄く細切りにし、さらに細かく刻むように切って準備します。新鮮な肉を使うと臭みがなく、食感が良くなります。
工程 一
キャベツ50gを薄く細切りにし、長ねぎ50gも同じくらいの大きさに細切りにして準備します。野菜の大きさを揃えると、混ぜたときの食感が調和します。
工程 二
沸騰したお湯に大豆もやし50gを入れ、臭みが出ないように軽く茹でたら、冷水にさらしてざるにあげ、水気を完全に切ります。
工程 三
ボウルに下処理した牛肉、キャベツ、長ねぎ、大豆もやしを入れ、梅シロップ大さじ3、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1、ピーナッツバター大さじ1を加えて、調味料がなじむようによく和えます。
使うもの：大豆もやし 50gキャベツ 0.1個長ねぎ 1本
工程 四
サンチュとえごまの葉をきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに細切りにして準備します。
使うもの：えごまの葉 3枚サンチュ 3枚
工程 五
器にご飯を盛り、細切りにしたサンチュとえごまの葉を敷き、調味したユッケをのせます。最後にきざみのり、卵黄、残りのごまを飾って完成です。
使うもの：えごまの葉 3枚きざみのり 大さじ1サンチュ 3枚ごま 小さじ6ご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
ピーナッツバターは香ばしさを引き立て、調味料のうま味を活かす重要な秘訣です。動画では、ピーナッツが食べられない人のためにきな粉を使う方法も紹介しています。大豆もやしは茹でた後、水気をしっかり切らないと調味料が薄まります。ユッケ用の肉は鮮度が重要なので、調理直前まで冷やしておくことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1487kcal | 57g | 144g | 77g | 49g | 3814mg |
