キムチ豆もやしスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くてさっぱりしたキムチ豆もやしスープで、胃に優しい一品です。キムチの根元部分まで細かく刻んで入れることで、旨味が増します。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし300g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 古漬けキムチ0.3株
- 水1600ml
- 固形スープの素2個
- 天日塩大さじ0.5
- 魚醤大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
豆もやしを流水で揺すりながら2回洗い、水気を切ります。こうすることで砂や異物がきれいに落ちます。
使うもの：水 1600ml
工程 一
長ねぎをたっぷりと細かく刻んで準備します。ピリッとした風味を出すため、飾り用に十分な量を刻んでおきます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
青唐辛子2本を細かく刻み、古漬けキムチ1/4株を根元部分も含めて細切りにします。キムチを細切りにすると食べやすく、さっぱりとした味わいが増します。
工程 三
鍋に刻んだキムチを入れ、水1.6Lを注ぎます。固形スープの素2個、天日塩小さじ1/2、魚醤大さじ1を加えて混ぜます。固形スープの素の代わりに煮干しだしを使ってもよいので、お好みで選んでください。
使うもの：固形スープの素 2個
工程 四
蓋をして強火で沸騰させ、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子少々を加えます。洗った豆もやしを加え、スープに浸るように押し込んでほぐしながら5分間さらに煮ます。豆もやしが固まらないようにしっかりほぐすと、食感が良くなります。
00:00/ 05:00工程 五
刻んだ長ねぎと青唐辛子を飾りとしてたっぷり散らして仕上げます。火を止めて蓋を開け、蒸らすとスープがさらにさっぱりします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
キムチの根元部分まで細かく刻んで入れると、より一層さっぱりとした味わいになります。キムチは細切りにして食べやすくしてください。固形スープの素の代わりに煮干しだしを使うと、深い味わいになります。豆もやしを加えるときは、スープに浸るように押し込んでほぐすと、固まらず均等に火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 151kcal | 12g | 24g | 1g | 6g | 4356mg |
