コリョン村の豚チゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにくをたっぷり入れてピリッと深い味わいに仕上げた慶尚道風の豚チゲで、はさみを使って誰でも簡単に素早く作れるレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 塩大さじ1/4
- こしょう少々
- 魚醤大さじ2
- 水2カップ
作り方
工程 0
血を拭き取った豚肉200gを鍋に入れます。動画ではもも肉を使っていますが、お好みの部位で構いません。血をしっかり拭き取ると臭みが出ません。
工程 一
粉唐辛子大さじ5、魚醤大さじ2、塩小さじ1/4、にんにく（みじん切り）大さじ3、こしょう少々を肉の上に加えます。にんにくをたっぷり入れるのがこのチゲの味の決め手です。
工程 二
長ねぎ1本と青唐辛子1本をはさみで斜め切りにして鍋に直接入れます。はさみを使えばまな板と包丁が不要で、調理が簡単になり洗い物も減ります。
工程 三
紙コップで水2カップを注ぎ、中火でコトコト煮ます。スープの味がしっかり出て肉に火が通ったら完成です。最後に味を見て、お好みで水や魚醤で調整してください。
使うもの：魚醤 大さじ2水 2カップ
【補足】
豚肉は調理前にキッチンペーパーで血をしっかり拭き取ると、スープの味がすっきりして臭みが出ません。にんにくは大さじ3杯とたっぷり入れることで、豚チゲ特有の深いうま味と風味が引き立ちます。包丁とまな板の代わりにはさみを使えば、屋外や一人暮らしのキッチンでもずっと手早く簡単に調理できます。完成後に味が濃い場合は水を足し、薄い場合は魚醤や醤油を加えてお好みの味に調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 635kcal | 50g | 42g | 33g | 10g | 2573mg |
