ヨルムビビンバ
調理時間 0分1人前評価 4.1 (5)作者 꽃보다주부
暑い夏の日、食欲が落ちたときにこのヨルムビビンバ一杯で気分がさっぱりと晴れます。疲れた午後に一人で楽しんだり、気軽に友達と分け合うのにぴったりのメニューです。新鮮な野菜と甘辛いコチュジャンだれが合わさり、家で簡単に作れるので、料理初心者の方も自信を持って挑戦してみてください。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯0.7杯
- 卵1個
- ヨルムキムチ15g
- マイタケ25g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- にんじん0.1個
- にら15g
- 塩大さじ0
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- みりん大さじ0.5
- 水15ml
- 水あめ大さじ0.5
作り方
工程 一
マイタケは石づきを除き、きれいに洗って準備します。韓国かぼちゃとにんじんは薄く千切りにし、鮮やかな色合いを生かしてきれいに切ってください。こうするとビビンバがより華やかで美味しそうになります。にらは流水で洗って水気をしっかり絞り、食べやすいように細かく刻んで爽やかな香りを加えます。
使うもの：にんじん 0.1個韓国かぼちゃ 0.3個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で軽く温めます。にら以外の残りの野菜（マイタケ、韓国かぼちゃ、にんじん）を入れ、塩ひとつまみを軽く振りながら、野菜がしんなりするまで炒めます。ジュージューという音がして野菜からほのかな香りが立つまで、約3〜4分炒めます。炒めすぎないように注意すると、シャキシャキした食感が残ります。炒めた野菜は皿に広げて自然に冷まします。
使うもの：にんじん 0.1個韓国かぼちゃ 0.3個
00:00/ 04:00工程 三
卵1個を割り、フライパンに薄く油をひいて半熟の目玉焼きを作ります。黄身が少しとろっとした状態になるよう弱火で2〜3分焼くと、柔らかくコクのある味わいが加わり、ビビンバのアクセントになります。初心者の方は黄身を崩さないように気をつけてください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 03:00工程 四
コチュジャンだれを作ります。ボウルに、にんにく（みじん切り）小さじ0.3、コチュジャン大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、みりん小さじ0.5、水大さじ1（15ml）、水あめ小さじ0.5を入れ、スプーンでよく混ぜます。こうするとピリ辛でつやのあるたれが完成します。電子レンジで30〜40秒加熱して柔らかく温めると、香りがさらに引き立ち、混ぜやすくなります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.3水 15ml水あめ 大さじ0.5みりん 大さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5
00:00/ 00:40工程 五
大きめのボウルに温かいご飯0.67杯を盛り、その上に細かく刻んだにらをのせ、炒めた野菜（マイタケ、韓国かぼちゃ、にんじん）を色とりどりに均等に広げます。よく漬かったヨルムキムチ15gの具をたっぷりのせると、酸味のあるキムチの香りがご飯と合わさり食欲をそそります。野菜を盛りすぎず、均等に配分すると混ぜやすくなります。
使うもの：にんじん 0.1個ご飯 0.7杯韓国かぼちゃ 0.3個
工程 六
作っておいた半熟の目玉焼きを中央にのせ、温めたコチュジャンだれを適量（約大さじ1〜2）かけて辛みを加えます。ごま油大さじ1を全体に回しかけ、いりごま小さじ0.5をふりかければ香ばしい仕上がりになります。ごま油は最後に加えて香りが飛ばないように注意してください。こうすると、一口混ぜるたびに幸せな味が広がります。
使うもの：卵 1個ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
【補足】
野菜を炒める際、中火で砂糖小さじ0.5を加えると、メイラード反応でより深い甘みと香りが出て、ビビンバの風味が一段とアップします。マイタケがない場合は、干ししいたけ25gで代用すると、似たようなコリコリした食感を保てます。半熟の目玉焼きを作るとき、黄身を軽く崩して混ぜると、コクがご飯に染み込んで、より美味しい一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 655kcal | 14g | 67g | 37g | 12g | 826mg |
