15分 ノーディープフライ 唐揚げチキン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりでサクサクの日本風チキンを、揚げずにフライパンで作るレシピ
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- 塩小さじ4
- 砂糖300g
- 濃口醤油3g
- 日本酒3g
- オイスターソース大さじ1/2
- にんにく小さじ1
- しょうが10g
- 豆板醤4g
- 卵4g
- 小麦粉2g
- こしょう少々
- コーンスターチ適量
- サラダ油大さじ2
作り方
工程 0
鶏もも肉 300gを用意します。塩 3g、砂糖 3g、濃口醤油 大さじ1/2、日本酒 小さじ1、オイスターソース 10g、にんにく 4g、しょうが 4g、豆板醤 2g、卵 50-55g、こしょう少々を加えます。砂糖、日本酒、卵は肉汁を保つのに役立ちます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1/2鶏もも肉 300g濃口醤油 3gにんにく 小さじ1しょうが 10g日本酒 3g豆板醤 4g砂糖 300g塩 小さじ4卵 4g
工程 一
最低1分間、鶏肉をもみ込んで調味料を均一に絡めます。小麦粉は別に混ぜて準備します。
使うもの：小麦粉 2g
00:00/ 01:00工程 二
小麦粉 20gを鶏肉に加え、軽く混ぜます。コーンスターチをさらにまぶして、衣がしっかり付くようにします。数分間そのまま置いて、衣が剥がれないようにします。
使うもの：コーンスターチ 適量小麦粉 2g
工程 三
中火でサラダ油 大さじ2を熱します。肉を油の上に広げて、互いにくっつかないようにします。フライパンを時々揺すって油を回します。
使うもの：サラダ油 大さじ2
工程 四
3分間そのまま置き、裏面もこんがりと焼き色がつくまで炒めます。キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
00:00/ 03:00
【補足】
小麦粉は調味料が肉にしっかり絡み、鶏肉が乾燥するのを防ぎます。全ての材料を一度に混ぜると味が染み込まないので、小麦粉は別に混ぜます。油が広がり、かさが増えるようにフライパンに肉をぎっしり詰めると、揚げる必要がありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 9565kcal | 29g | 158g | 26g | 142g | 5214mg |
