チュ・ソンフンステーキ（リベラステーキ再現）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
東京の人気店リベラステーキを再現したレシピで、韓牛ロースの豊かな肉汁と甘辛い特製醤油バターソースがご飯と絶妙に調和します。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓牛ロース300g
- 塩少々
- 玉ねぎ1個
- みりん50ml
- 醸造醤油50ml
- こしょう少々
- ウスターソース1回し
- オイスターソース大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- バター大さじ2
- ご飯1杯
- とうもろこし適量
作り方
工程 0
韓牛ロースに塩をまんべんなく振って下味をつけます。肉の厚さに応じて塩の量を調節し、味が中までしっかり入るように準備します。
使うもの：韓牛ロース 300g塩 少々
工程 一
ミキサーに玉ねぎ1個、みりん50ml、醸造醤油50ml、こしょう少々を入れ、粒が細かくなるまで先に挽きます。
工程 二
挽いた調味料にウスターソース1周、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ1を追加で入れ、すべての材料がよく混ざるようにもう一度挽いてソースを完成させます。
工程 三
予熱したフライパンにロースをのせ、強火で表面を焼き、好みの焼き加減（ミディアムレア推奨）に焼きます。肉が筋に沿って割れる場合は無理に合わせず、部位を分けて焼くのが良いです。
工程 四
肉を焼いたフライパンに作っておいたソースとバター大さじ1を入れます。中火で約5分間混ぜながら煮て、みりんのアルコールと玉ねぎの辛い香りを十分に飛ばします。
使うもの：玉ねぎ 1個みりん 50ml
00:00/ 05:00工程 五
皿の片側にご飯を盛り、隣に食べやすい大きさに切ったステーキをのせます。ステーキの上にバター1切れととうもろこしの粒をお好みで添えて風味を加えます。
使うもの：とうもろこし 適量ご飯 1杯
工程 六
フライパンでしっかり煮詰めた熱いソースを皿全体にまんべんなくかけて仕上げます。ソースがご飯と肉によく染み込むようにたっぷりかけるのがポイントです。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
肉を焼く前にフライパンを煙が立つくらい十分に予熱すると、肉汁を閉じ込めるシーリングがうまくいきます。ソースを煮るときは肉を焼いたフライパンをそのまま使うと、フライパンに残った肉の香りがソースに移り、うま味がぐっと深まります。玉ねぎソースは最低5分以上しっかり煮詰めると、生玉ねぎの辛味が消え、ほのかな甘みが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2515kcal | 77g | 132g | 64g | 31g | 6494mg |
