長ねぎにんにくラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎとにんにくを油で炒めて風味を最大限に引き出し、粉唐辛子と魚醤で深いうま味を加えた濃厚なスープのラーメンレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1袋
- 長ねぎ1本
- にんにく4片
- 粉唐辛子大さじ1
- 卵1個
- サラダ油適量
- 水3カップ
- 魚醤大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎは食べやすい大きさにざく切りにし、にんにくは包丁の腹で潰してから粗みじん切りにしておきます。
使うもの：にんにく 4片長ねぎ 1本
工程 一
鍋にサラダ油を薄くひき、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で炒めます。にんにくの風味が油に十分移るよう、焦がさないように注意しながら炒めます。
使うもの：にんにく 4片サラダ油 適量
工程 二
にんにくが少し透き通ってきたら、切った長ねぎを加えて一緒に炒めます。長ねぎの表面に油が回るまでしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 4片長ねぎ 1本
工程 三
ラーメンスープの素と粉唐辛子大さじ1を加え、長ねぎがしんなりするまで一緒に炒めます。こうして先に炒めることで、スープの味がぐっと深まります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
水3カップを注ぎ、魚醤大さじ1を加えます。魚醤はスープに深みを与え、水が沸騰するまで待ちます。
使うもの：魚醤 大さじ1水 3カップ
工程 五
スープが沸騰したらラーメンの麺を入れます。麺が均等に茹で上がるよう、途中でほぐしながら茹でます。
工程 六
麺がほぼ茹で上がったら、卵1個を割り入れます。半熟が好みなら最後に、固茹でが好みなら麺を入れるとき一緒に入れて加熱します。
【補足】
にんにくを炒める際は焦げやすいので、必ず中火でじっくりと香りを出すことが大切です。長ねぎと調味料を油で先に炒める工程が、チャンポンのような深い火加減の風味を生み出す秘訣です。魚醤は種類を問わず大さじ1杯加えるだけで、うま味が飛躍的にアップします。卵黄を崩さず半熟に仕上げ、麺につけて食べるとよりコクのある風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 638kcal | 23g | 79g | 38g | 7g | 3387mg |
