アンキモ（あん肝）の格安バージョン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくクリーミーな海のフォアグラのようなアンキモを甘辛いタレに漬け込み、香ばしくもちもちした食感を楽しみます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アンキモ200g
- 砂糖大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
工程 0
砂糖大さじ2、醸造醤油大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜてタレを作ります。煮溶かすと醸造醤油の香りが飛ぶので、濃口醤油を使って常温で溶かしてください。こうするとタレが均一に絡み、柔らかな味わいになります。
使うもの：醸造醤油 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 一
長く太いアンキモ200gを取り出してボウルに入れ、手で優しく揉んで感触を確かめてください。血や異物を確認しながらきれいにします。この工程でアンキモのコシのある食感が際立ちます。
使うもの：アンキモ 200g
工程 二
準備したタレを一度に入れず、数回に分けて加えながらアンキモと混ぜ合わせます。ダマにならないように濃度を調整しながら混ぜ、タレが均一に絡むようにしてください。すぐに食べても良いですが、容器に入れて冷蔵庫で3時間漬け込むと味がより深まります。
使うもの：アンキモ 200g
00:00/ 180:00
【補足】
砂糖をしっかり溶かさないとタレが均一に絡みません。煮溶かす場合は醸造醤油の代わりに濃口醤油を使って香りを保ってください。タレは数回に分けて加え、混ぜながらダマになるのを防ぎます。漬け込んだアンキモはキンパや酢飯の上にのせても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 496kcal | 41g | 37g | 20g | 33g | 2417mg |
