エゴマのナッツカンジョン & ラーメンカンジョン
調理時間 40分6人前評価 3.9 (24)作者 오마카세_Home
このレシピは、香ばしいエゴマと豊富なナッツ、さわやかなクランベリーが調和したカンジョンと、サクサクのラーメンが特別な魅力を加えたカンジョンを同時に楽しめます。家族の集まりやおもてなしのホームパーティー、子供と過ごすゆったりした午後のおやつにぴったりで、もちもちとした食感の中に香ばしく甘い味が口いっぱいに広がり、とろけるような心地よい余韻を残します。好みに応じてナッツを増やしたり、ラーメンを組み合わせて自分だけの味を創造できるので、毎回新しい喜びと満足をもたらします。
#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料6人前
- エゴマ3カップ
- ラーメン2個
- サラダ油100ml
- かぼちゃの種100g
- アーモンド50g
- アボカドオイル大さじ1
- 水あめ大さじ6
- きび砂糖大さじ5
- クランベリー10g
- 米あめ大さじ13
作り方
工程 一
エゴマ3カップをきれいな水で数回すすぎ、不純物を取り除きます。ざるに上げて水気が十分に切れるよう、10分ほど置いて準備します。
使うもの：エゴマ 3カップ
00:00/ 10:00工程 二
鍋にサラダ油100mlを入れ、中火で沸騰するまで加熱します。油が熱くなったら、ラーメン2個を入れてきつね色になり、サクサクした音がするまで3～4分ほど揚げます。揚げたラーメンを穴じゃくしやトングで取り出し、ペーパータオルの上にのせて油を完全に切ります。
使うもの：ラーメン 2個サラダ油 100ml
00:00/ 04:00工程 三
フライパンにかぼちゃの種100gとアーモンド50gを入れ、中弱火で5分ほど炒めます。ナッツがきつね色になり、香ばしい香りがほのかに立ってきたら火を止め、フライパンから取り出します。
使うもの：アーモンド 50gかぼちゃの種 100g
00:00/ 05:00工程 四
フライパンに水気を切ったエゴマ3カップを入れ、中弱火で7～8分ほど炒めます。エゴマがパチパチと音を立て、香ばしい香りが強く立つまで絶えず混ぜながら炒め、焦げないように注意します。
使うもの：エゴマ 3カップ
00:00/ 08:00工程 五
【ナッツカンジョン用シロップ】フライパンにアボカドオイル大さじ1、水あめ大さじ6、きび砂糖大さじ2を入れ、弱火で5分ほど煮ます。シロップ全体に泡がブクブクと立ち、透明でとろりとした状態になったら火を止めます。
使うもの：アボカドオイル 大さじ1水あめ 大さじ6きび砂糖 大さじ2
00:00/ 05:00工程 六
火を止めたシロップに、炒めたかぼちゃの種100g、アーモンド50g、クランベリー10gを加え、へらで素早く混ぜてシロップが全体に行き渡るようにします。材料がシロップによく絡んだら、すぐに次の工程に進みます。
使うもの：アーモンド 50gかぼちゃの種 100g
工程 七
クッキングシートの上にナッツカンジョンの生地をのせ、別のクッキングシートをかぶせて麺棒で優しく伸ばし、1cmの厚さに平らにのばします。生地が少し冷める前に、油を塗った包丁で食べやすい大きさの長方形に切ります。
工程 八
【ラーメン・エゴマカンジョン用シロップ】別のフライパンに米あめ大さじ13、きび砂糖大さじ3を入れ、弱火で5～6分ほど煮ます。シロップにとろみがつき、スプーンで混ぜると線が描ける状態になったら、火加減を弱めて維持します。
使うもの：きび砂糖 大さじ3米あめ 大さじ13
00:00/ 06:00工程 九
火加減を弱めた米あめシロップに、揚げたラーメン2個と炒めたエゴマ3カップを加え、へらで素早く混ぜます。材料にシロップが均等に絡み、温かいうちにお好みで炒めたナッツの一部を一緒に混ぜると、より豊かな味わいになります。
使うもの：ラーメン 2個エゴマ 3カップ
工程 十
クッキングシートの上にラーメン・エゴマカンジョンの生地をのせ、別のクッキングシートをかぶせて麺棒で優しく伸ばし、1cmの厚さに平らにのばします。生地が少し冷める前に、油を塗った包丁で食べやすい大きさの長方形に切ります。
使うもの：ラーメン 2個
工程 十一
切ったカンジョン同士がくっつかないよう、十分に間隔をあけて並べます。風通しの良い涼しい場所で4～5時間ほど、時々裏返しながら乾燥させ、サクサクした状態に仕上げます。長く乾燥させるほど、湿気らず長期間保存しやすくなります。
00:00/ 300:00
【補足】
炒める時は中弱火を保ち、頻繁に混ぜるとエゴマとナッツの香ばしい風味がより引き立ちます。クランベリーがない場合は、レーズン10gで代用してさわやかな味を加えられます。シロップを煮る時は、泡が立つ前に弱火に調節して焦げないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1068kcal | 24g | 112g | 65g | 41g | 383mg |
