ムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした大根の食感に、粉唐辛子の鮮やかな赤色と甘酸っぱく塩気のあるタレが合わさった爽やかなおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大根1個
- 粉唐辛子小さじ0.3
- 長ねぎ0.1本
- にんにく1個
- しょうが5g
- 酢大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.3
- 塩大さじ0.1
- ごま5g
作り方
工程 0
材料の大根、長ねぎ、にんにく、しょうがを流水でよく洗い、分けます。この下処理により汚れが除去され衛生的に調理できます。
使うもの：にんにく 1個しょうが 5g長ねぎ 0.1本大根 1個
工程 一
長ねぎの白い部分に切り込みを入れて芯を取り除き、細かくみじん切りにします。にんにくとしょうがは薄切りにしてから細かくみじん切りにします。こうすることでタレが均等に染み込みます。
使うもの：にんにく 1個しょうが 5g長ねぎ 0.1本
工程 二
大根をまず6cmの長さに切り揃え、0.2cmの厚さに薄切りにします。傾斜が大きくて切りにくい場合は、底面を少し切って安定させながら押し出すように切り、押しつぶさず自然に切ってシャキシャキ感を保ちます。続いて0.2cmの厚さの細切りにします。
使うもの：大根 1個
工程 三
細切りにした大根に粉唐辛子小さじ1/3を加え、粉唐辛子の粒が粗い場合はふるいにかけて使います。色が薄く見える場合は少しずつ追加し、全体に色が均一になるまで混ぜます。こうして色をつけると、和え物の鮮やかな色が引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ0.3大根 1個
工程 四
みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがに、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/6、手で砕いたごま少々を加えてタレを作ります。材料が均一に混ざるようによく和えます。
使うもの：にんにく 1個しょうが 5g長ねぎ 0.1本
工程 五
提供直前に、色をつけた大根にタレを加えて軽く和えて完成です。水分が出すぎないようにすぐに皿に盛り、70g以上の重量にします。大根だけをすくって盛り、タレは最小限にします。
使うもの：大根 1個
【補足】
粉唐辛子の粒が粗い場合は、ふるいにかけるかキッチンペーパーに包んでたたいて細かくすると、きれいな色が出ます。大根を切るときは、自然に押し出すように切ってシャキシャキ感を保ちます。生の和え物は提供直前に和えると、水分が出すぎず評価も良くなります。色が薄い場合は粉唐辛子を少しずつ追加して調整し、大根の長さは6cmで統一します。完成時の重量は70g以上とし、できるだけ大根を無駄なく使います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 5g | 29g | 3g | 18g | 664mg |
