ソン・シギョンのヘジャン（酔い覚まし）カニかまスープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チキンストックとカニかまを使い、家でも簡単に高級感あふれる味わいを楽しめる、とろりとしたカニかまスープです。酔い覚ましにも最適で、水溶き片栗粉でとろみをつけた食感が絶品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水500ml
- チキンストック大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 長ねぎ1/4本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水大さじ2
- しょうが少々
- 濃口醤油大さじ1
- カニカマ1パック
- えのきだけ0.5袋
- 塩少々
- こしょう少々
- 卵白2個分
- ラー油少々
作り方
工程 0
ボウルに水と液体チキンストックを混ぜて、スープをあらかじめ準備します。鶏ガラスープの風味が感じられる程度にチキンストックを加えれば大丈夫です。
使うもの：チキンストック 大さじ1水 500ml
工程 一
別のボウルに片栗粉大さじ2と水大さじ2以上を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。水の量は片栗粉と同量かやや多めに調整します。
使うもの：水 500ml
工程 二
鍋にサラダ油をひき、弱火でみじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて炒め、香りを出します。焦がさないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5サラダ油 大さじ1長ねぎ 1/4本
工程 三
炒めた材料に、みじん切りにしたしょうが（またはしょうが汁）少々と濃口醤油大さじ1を加えて風味をプラスします。しょうがは臭みを消し、上品な味わいを出します。
使うもの：しょうが 少々
工程 四
筋に沿って細かくほぐしたカニかまと、根元を切り落としたえのきだけを鍋に入れます。材料が調味料とよく馴染むように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：えのきだけ 0.5袋
工程 五
あらかじめ作っておいたチキンストックのスープを鍋に注ぎ、強火にかけて沸騰させます。スープが沸騰することで材料の旨味が引き出されます。
使うもの：チキンストック 大さじ1
工程 六
スープが沸騰したら、塩とこしょうで味を調えます。後で卵白を加えるので、やや濃いめに味付けするのがおすすめです。
使うもの：こしょう 少々卵白 2個分塩 少々
工程 七
卵白2個分を円を描くように流し入れ、しばらくそのままにしておきます。すぐに混ぜるとスープが濁るので、ふんわりと固まるまで待ちます。
工程 八
準備した水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、へらで混ぜてとろみを調整します。お好みのとろみになったら火を弱めます。
工程 九
最後にラー油をお好みで回しかけて完成です。ラー油のピリッとした辛さが酔い覚まし効果を高めてくれます。
使うもの：ラー油 少々
【補足】
チキンストックを使えば、別途だしを取らなくても深い味わいの鶏ガラスープを簡単に再現できます。しょうがの食感が気になる場合は、絞り汁だけ入れても十分な風味が得られます。卵白を入れた直後は混ぜないことで、きれいな塊ができ、見た目と食感が良くなります。水溶き片栗粉は沈みやすいので、加える直前に再度よく混ぜてから使ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 73kcal | 20g | 21g | 22g | 6g | 3272mg |
