イム・ソングンシェフの10分で完成！豚バラ肉のチャン・トットギ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を一口大に切り、甘辛いタレで煮詰めた宮廷料理で、ご飯に混ぜて食べるのに最適な最高のご飯泥棒です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉450g
- 料理酒大さじ2
- こしょう2つまみ
- 水50ml
- 黒砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- はちみつ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切りにした長ねぎ大さじ2
- まぐろエキス大さじ0.5
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンに一口大に切った豚バラ肉 450gを入れ、料理酒 大さじ2とこしょう 2つまみを振って炒めます。肉の表面に火が通り、脂が出るまで十分に炒めると風味が増します。
使うもの：豚バラ肉 450gこしょう 2つまみ料理酒 大さじ2
工程 一
肉から脂が出始めたら、水 50mlと黒砂糖 大さじ1を加えて煮詰めます。黒砂糖を使うと、料理に深い色合いと食欲をそそるツヤを加えることができます。
使うもの：黒砂糖 大さじ1水 50ml
工程 二
汁気が少し煮詰まったら、濃口醤油 大さじ1.5、はちみつ 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、みじん切りにした長ねぎ 大さじ2を加えて、さらに煮詰めます。タレが肉に均等に絡むように混ぜながら調理します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1みじん切りにした長ねぎ 大さじ2濃口醤油 大さじ1.5はちみつ 大さじ1
工程 三
タレがほぼ煮詰まったら、まぐろエキス 小さじ0.5、小口切りにした青唐辛子 2本、ごま油 小さじ0.5を加えて、さらに1分炒めて仕上げます。青唐辛子が脂っこさを抑え、ごま油が香ばしい香りを加えます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ0.5青唐辛子 2個ごま油 大さじ0.5
00:00/ 01:00
【補足】
黒砂糖を使うと、普通の砂糖よりもはるかに食欲をそそる濃い茶色に仕上がります。肉から脂が十分に出るまで先に炒めることで、香ばしさが最大限に引き出されます。最後に加えるまぐろエキスは、全体の旨味を引き上げる重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1269kcal | 24g | 26g | 123g | 22g | 1405mg |
