チェ・ヒョンソクシェフの特製チャジャンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
チェ・ヒョンソクシェフが社員食としてよく作るという秘伝レシピで、さつま揚げの出汁と良質のオリーブオイル、砂糖ひとつまみで風味を最大限に引き出したチャジャンラーメンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チャジャンラーメン1袋
- さつま揚げ1/4枚
- 牛サガリ80g
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ3
- さつま揚げの出汁1お玉
- 砂糖1つまみ
作り方
工程 0
さつま揚げを一口大の角切りにして準備します。海鮮の代わりにさつま揚げを入れると、チャジャンラーメンに不足しがちなうま味を補う効果があります。
使うもの：チャジャンラーメン 1袋さつま揚げ 1/4枚
工程 一
フライパンに風味の良いオリーブオイルをたっぷりとひき、強火でしっかり熱します。油から煙が少し出るくらいの温度にすることで、材料の香りがよく立ちます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3
工程 二
熱したフライパンに下焼きした牛サガリと切ったさつま揚げを入れ、強火で香ばしい香りが立つまで素早く炒めます。
使うもの：さつま揚げ 1/4枚牛サガリ 80g
工程 三
角切りにした玉ねぎを加え、シャキシャキした食感が残るように、しんなりする程度に軽く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1/4個
工程 四
さつま揚げの出汁をおたま1杯とラーメンのフレークを加え、材料の味が出汁に十分に染み込むように、煮詰めながら炒めます。
使うもの：さつま揚げの出汁 1お玉
工程 五
あらかじめ茹でておいた麺とチャジャン粉末スープを加え、ソースが麺に均等に絡むまで木べらで混ぜながら炒めます。
工程 六
最後に砂糖ひとつまみを加えて全体の味のバランスを整え、風味を最大限に引き出して仕上げます。
【補足】
海鮮の代わりにさつま揚げを使うと、チャジャンラーメンとの相性が非常に良く、深い味わいが出ます。オリーブオイルは必ず良質のものをたっぷりと使って風味を生かしてください。最後に加える砂糖ひとつまみは、シェフが強調する味の決め手で、うま味を完成させます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1283kcal | 33g | 82g | 83g | 10g | 2115mg |
