新玉ねぎときゅうりの和え物
調理時間 5分2人前作者 うまいレシピ
辛味とえぐみが中和され、うま味だけが残ったシャキシャキの玉ねぎときゅうりの和え物。コチュジャンがタレをしっかり絡めてくれます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 新玉ねぎ1個
- きゅうり1個
- 青唐辛子1個
- りんご酢60ml
- 醸造醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
新玉ねぎ大1個を大きめの角切りにしてボウルに入れます。りんご酢大さじ4を先に注ぎ、よく和えて1分ほど置きます。酢の酸が玉ねぎのアリシンを中和し、辛味とえぐみを除いてうま味だけを残します。
00:00/ 01:00工程 一
きゅうり1本を輪切りにします。切ったきゅうりを玉ねぎの入ったボウルに加えます。きゅうりがシャキシャキした食感を加えます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
青唐辛子1本を半分に切り、種ごと斜め切りにします。切った青唐辛子をすべてボウルに加えます。辛味を少し加えます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 三
醸造醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2を順に加えます。コチュジャンが玉ねぎときゅうりの水分を抑え、タレが浮かずにしっかり絡みます。醸造醤油を使うことでうま味がしっかり出ます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1きゅうり 1個醸造醤油 大さじ2
工程 四
スプーン2本を両手に持ち、軽く和えます。タレが全体に行き渡るように30秒ほど混ぜたら完成です。5分以内に仕上がります。
00:00/ 05:30
【補足】
醸造醤油を使うことでうま味がしっかり出ます。コチュジャン大さじ1は必須で、タレが水分に浮かずにしっかり絡みます。りんご酢を玉ねぎに先に和えるのは、アリシンを和らげて刺激を減らす科学的な方法です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 6g | 41g | 13g | 16g | 1042mg |
