アメリカンシェフパスタ（アーリオ・オーリオ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
映画『アメリカンシェフ』の実際のレシピを基にしたパスタで、香り高いイタリアンパセリと爽やかなレモン汁が調和した特別なアーリオ・オーリオです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく6個
- イタリアンパセリ15g
- オリーブオイル60ml
- ペペロンチーノ5g
- パスタ100g
- 茹で汁200ml
- バター大さじ1
- レモン0.5個
- チーズ20g
作り方
工程 0
にんにくはスライサーを使って均一な厚さに薄切りにします。スライサーを使うとにんにくが均等に火が通り、調理が便利です。
使うもの：にんにく 6個
工程 一
イタリアンパセリは葉の部分だけを摘み取り、まな板の上で細かくみじん切りにします。この時、汁が出ないように鋭い包丁を使うことで香りを完全に保てます。
使うもの：イタリアンパセリ 15g
工程 二
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。動画では生麵を使用していますが、乾麺でも構いません。
使うもの：パスタ 100g
工程 三
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、極弱火で薄切りにしたにんにくをきつね色になるまで揚げるように炒めて香りを十分に引き出します。
使うもの：オリーブオイル 60mlにんにく 6個
工程 四
にんにくの香りが油に十分移ったら、ペペロンチーノを手で軽く砕いて加え、辛味を加えます。
使うもの：ペペロンチーノ 5gにんにく 6個
工程 五
茹で上がったパスタと茹で汁お玉1杯をフライパンに入れます。パスタと油がよく混ざるように混ぜながら、パスタをさらに加熱します。
使うもの：パスタ 100g
工程 六
パスタが程よく火が通ったら、バター1片を加え、フライパンを揺すりながらソースが乳化してとろみがつくようによく混ぜます。
使うもの：パスタ 100g
工程 七
みじん切りにしたパセリをたっぷり加え、レモン汁を全体に振りかけ、材料がよく馴染むように軽く和えて仕上げます。
工程 八
完成したパスタを器に盛り付け、チーズをグレーターで削ってたっぷりとかけて完成です。
使うもの：パスタ 100gチーズ 20g
【補足】
イタリアンパセリは通常のパセリより香りが格段に良いので、必ずイタリアンパセリを使用することをおすすめします。にんにくを炒める際は焦げないように、必ず極弱火でゆっくりと色づけることで苦味が出ず、香ばしさが最大限に引き出されます。最後に加えるレモン汁はパスタの風味を引き立て、さっぱりとした後味を作る重要な要素です。鋭い包丁でパセリをみじん切りにすることで、葉の細胞が壊れず香りがまな板に逃げずに料理にそのまま移ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1099kcal | 19g | 82g | 80g | 4g | 139mg |
