アルベギ白菜のカクテキ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
炊きたての白ご飯にぴったりな、シャキシャキとした食感と甘辛い味わいが特徴のアルベギ白菜のカクテキです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アルベギ白菜1個
- 水500ml
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが1片
- アミの塩辛大さじ2
- 粉唐辛子大さじ6
- いわしエキス大さじ4
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 梅大さじ3
- にら1ひとつかみ
- いりごま少々
作り方
工程 0
アルベギ白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切って流水で軽く洗います。水500mlを加えて40分間塩漬けにします。
使うもの：アルベギ白菜 1個水 500ml
00:00/ 40:00工程 一
ミキサーに玉ねぎ半個、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが1片、アミの塩辛大さじ2を入れて滑らかになるまで攪拌します。
工程 二
攪拌した材料に粉唐辛子大さじ6、いわしエキス大さじ4、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、梅エキス大さじ3を加えてよく混ぜ、ヤンニョムを作ります。
工程 三
漬け込み中、20分経ったところで白菜を一度裏返し、合計40分経ったら水で洗い、水気を完全に切ります。
使うもの：水 500ml
00:00/ 60:00工程 四
水気を切った白菜に、切っておいたにらひと握りと作ったヤンニョムを加えてよく和えます。最後にいりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
白菜を塩漬けにする際、途中で一度裏返すと均等に漬かります。ヤンニョムに加えるしょうがは、にんにく大程度の一片で十分な風味が得られます。いわしエキスの代わりにカタクチイワシエキスを使っても構いません。水気をしっかり切ることで、ヤンニョムが白菜によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 114kcal | 5g | 24g | 3g | 13g | 1277mg |
