ノビル卵醤油漬け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香り豊かな春の山菜・ノビルをたっぷり使った、ご飯が進むノビル卵醤油漬けです。塩気の効いた醤油だれとノビルの風味が合わさり、食欲をそそります。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- ノビル50g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ5.3
- 水120ml
- オリゴ糖大さじ2
- ごま油大さじ2
- ごま小さじ3
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩と酢を入れ、卵6個を入れて10分間茹でます。塩と酢は卵の殻が割れずにきれいに剥けるのを助けます。
使うもの：卵 6個塩 大さじ0.5酢 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
卵が茹で上がる間に、長ねぎ1本と玉ねぎ半分をみじん切りにしておきます。
使うもの：卵 6個
工程 二
春の旬の山菜であるノビルをきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。ノビルの香りがたれに染み込みます。
使うもの：ノビル 50g
工程 三
赤唐辛子と青唐辛子をそれぞれ大さじ2杯分になるようにみじん切りにし、辛味を加えます。
使うもの：赤唐辛子 2個青唐辛子 2個
工程 四
密閉容器に水120ml、濃口醤油80ml、いりごま大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 五
茹でた卵の殻に軽くひびを入れて水に浸けておきます。卵と殻の間に水が入ると、殻をずっと簡単に剥けます。
使うもの：卵 6個水 120ml
工程 六
殻を剥いた卵を用意したたれに入れ、十分に漬け込んで完成です。
使うもの：卵 6個
【補足】
卵を茹でるときに塩と酢を加えると、殻が割れずにきれいに剥けます。茹でた卵の殻に軽くひびを入れて水に浸けておくと、隙間から水が入り、より滑らかに殻を剥くことができます。ノビルは細かく刻みすぎず、適度な長さに切ると食感と香りをしっかり楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 526kcal | 24g | 39g | 32g | 18g | 3645mg |
