ふわふわで美味しいトゥッペギの卵蒸し
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
キム・デソクシェフの30年のノウハウが詰まった、牛乳を加えてさらにふわふわで香ばしいトゥッペギの卵蒸しです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- 水適量
- ごま油少々
- 塩辛の汁のみ大さじ1/4
- 味塩2つまみ
- こしょう1つまみ
- 牛乳大さじ1
- みりん大さじ1
- 青唐辛子1/2個
- にんじん少々
- わけぎ少々
作り方
工程 0
卵3個をボウルに割り入れ、泡立て器でしっかりと溶きほぐします。長く溶くほど卵蒸しがよりふわふわになります。
工程 一
溶いた卵に、水を紙コップの7分目、塩辛の汁を小さじ1/4、味塩を2つまみ、こしょうを1つまみ、牛乳を大さじ1、みりんを大さじ1、みじん切りにした青唐辛子、にんじん、わけぎを加えて混ぜます。牛乳はふわふわの食感を出すための重要な材料です。
使うもの：こしょう 1つまみ青唐辛子 1/2個にんじん 少々みりん 大さじ1わけぎ 少々味塩 2つまみ牛乳 大さじ1卵 3個水 適量
00:00/ 07:00工程 二
400mlのトゥッペギの内側にごま油を一滴垂らし、調理用刷毛で均一に塗ります。こうすることで卵がトゥッペギに焦げ付いたり、焦げるのを防げます。
使うもの：ごま油 少々卵 3個
工程 三
準備した卵液をトゥッペギに注ぎ、ガス火をやや強火にします。卵液はトゥッペギの約70%程度が適量です。
工程 四
卵が固まり始めたら、木のスプーンで一方向にゆっくりと混ぜます。ある程度とろみがついてきたら、火を少し弱めます。
使うもの：卵 3個
工程 五
卵が膨らんできたら、飾り用のわけぎとにんじんを少しのせます。蓋をして弱火で1分間蒸らすように加熱して仕上げます。
使うもの：にんじん 少々わけぎ 少々卵 3個
00:00/ 01:00
【補足】
トゥッペギを洗う際に洗剤を使うと、気孔に染み込んだ洗剤が調理中に泡を立ててスープが溢れることがあるので注意が必要です。牛乳を大さじ1加えると卵のタンパク質を柔らかくし、よりふわふわな食感を楽しめます。トゥッペギの内側にごま油を塗るように拭きつけると、洗い物が楽になり香ばしい風味も加わります。青唐辛子はお好みで調整し、子供が食べる場合は省略するのが良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 264kcal | 22g | 4g | 18g | 2g | 1086mg |
