熟成キムチとエゴマ油のパスタ
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの塩気とシャキシャキした食感、エゴマ油の香ばしさが調和したピリ辛の韓国風フュージョンパスタです。牛バラ薄切り肉とエゴマの葉で肉の旨味と爽やかさを加えました。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- オリーブオイル30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クラッシュドペッパー小さじ1
- 熟成キムチ40g
- 砂糖大さじ0.3
- 牛バラ薄切り肉80g
- 濃口醤油大さじ1
- 茹で汁2お玉
- えごまの葉3枚
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
パスタを表示時間より1分短く茹でます。麺を引き上げた後、茹で汁2おたまを別に取っておきます。麺がやや硬めに茹で上がっているので、炒めた時にコシのある食感が保たれます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 01:00工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1とクラッシュドペッパー小さじ1を加えます。中弱火でにんにくの香りが立つまで炒めます。香りがしっかり出ると全体の味のベースになります。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 二
細かく切った熟成キムチを加え、1分間炒めます。キムチが少し透き通ってきたら砂糖小さじ1を加えて混ぜます。砂糖がキムチの酸味を和らげます。
使うもの：熟成キムチ 40g砂糖 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 三
牛バラ薄切り肉を加えて火を通します。肉が8割ほど火が通ったら一度取り出しておきます。加熱しすぎると硬くなります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 80g
工程 四
濃口醤油大さじ1を加え、手早く和えます。醤油が材料に均等に絡むように混ぜます。
工程 五
茹でたパスタと茹で汁2おたまを加えます。強火で1分間手早く炒め、ソースが麺に絡むようにします。茹で汁がとろっとしてきたら出来上がりの合図です。
使うもの：パスタ 100g茹で汁 2お玉
00:00/ 01:00工程 六
盛り付ける際に、エゴマの葉と牛バラ薄切り肉をのせます。最後にエゴマ油大さじ1～2を全体に回しかけます。エゴマ油が冷めた後に香ばしい風味を加えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 80g
【補足】
クラッシュドペッパーは省略するか、粗めの粉唐辛子で代用できます。パスタは表示時間より1分短く茹でて、炒める時にのびないようにします。茹で汁を加えて強火で手早く炒めるとソースがよく絡み、味が引き立ちます。にんにくの香りが立ったら熟成キムチを加えると、臭みなく炒められます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1321kcal | 27g | 85g | 98g | 8g | 1189mg |
