ヤンニョムセウジャン（エビの甘辛漬け）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感とピリ辛のエビに、照りよく絡むタレが食欲をそそるヤンニョムセウジャンです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 冷凍エビ500g
- 焼酎180ml
- 水100ml
- しょうが5g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ4
- いわしエキス大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 粉唐辛子小さじ12
- 細かい粉唐辛子大さじ1
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 米あめ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
冷凍エビをすべてボウルに入れ、焼酎をたっぷり注いでから水を加えて解凍します。エビが柔らかくなるまで待ちます。こうして焼酎と水で解凍すると、生臭さが抜けます。
使うもの：冷凍エビ 500g焼酎 180ml水 100ml
工程 一
タレの材料として、しょうが 小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、濃口醤油 大さじ4、いわしエキス 大さじ2、料理酒 大さじ2、粉唐辛子 大さじ4、細かい粉唐辛子 大さじ1、ごま油 大さじ1、オリゴ糖 大さじ2をボウルに入れます。よく混ぜ合わせます。タレが均一になるまでしっかりとかき混ぜます。
使うもの：細かい粉唐辛子 大さじ1いわしエキス 大さじ2しょうが 5g濃口醤油 大さじ4粉唐辛子 小さじ12オリゴ糖 大さじ2料理酒 大さじ2ごま油 大さじ1
工程 二
粘りのある米あめ 大さじ2を追加して混ぜます。タレがしっかり絡み、照りが出るまでかき混ぜます。米あめのおかげでタレに粘りとつやが出ます。
使うもの：米あめ 大さじ2
工程 三
いりごま 大さじ1を加えて全体に混ぜます。タレ全体が均一になるようにします。このタレは保存して再利用できます。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 四
解凍したエビをざるに上げて、水気をしっかり切ります。エビの水分を完全に取り除きます。水分が残るとタレが薄まります。
工程 五
水気を切ったエビをすべてタレに入れ、手の力を抜いてふんわりと優しく和えます。エビにタレが均一に絡むまでやさしく混ぜます。買うより美味しいヤンニョムセウジャンの完成です。
【補足】
粘りのある米あめを加えると、タレがしっかり絡み、照りがでて絶品になります。このタレは保存しておいて使い回せます。冷蔵庫で少し冷やしてから、温かいご飯にのせてエビの甘辛丼として楽しむのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 324kcal | 26g | 30g | 7g | 12g | 1840mg |
