イカ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカと野菜が調和した、あっさりとして水気のない炒め物で、ご飯にも麺にもよく合う完璧な味付け比率のおつまみ料理。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- いか2杯
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ12
- こしょう小さじ3
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
下処理したイカの胴体の内側に斜めに切り込みを入れ、一口大に切ります。足の部分は包丁で叩いて切り込みを入れた後、切ってください。切り込みを入れると味が染み込みやすく、イカが柔らかくなり、噛みごたえが増します。
工程 一
長ねぎ1本を斜め切りにし、キャベツ4枚をちぎるか切り、玉ねぎ0.5個をスライスし、にんじん0.25本を薄く千切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。野菜は炒める時に水気が出ないように最後に入れます。
工程 二
素麺1人分を先に茹でて冷水で洗い、ごま油少々とごま少々を加えて下味をつけておきます。この素麺はイカ炒めと和えて食べるためのものなので、イカ炒めと並行して準備してください。
工程 三
フライパンに油をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になったらすぐに次の工程に進んでください。
工程 四
下処理したイカを入れ、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ4、こしょう大さじ1を順番に加えながら強火で1〜2分間手早く炒め、味がイカに均等に絡むようにします。イカが少し火を通って白くなるまで混ぜながら炒めてください。
00:00/ 02:00工程 五
味がイカにしっかり絡んだら、準備した野菜（長ねぎ、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子）をすべて入れ、中火で2分間さっと混ぜながら炒めます。野菜を後から入れることで水気が出ないようにし、野菜が柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：キャベツ 0.5個にんじん 0.3個青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 六
野菜が柔らかくなったら、ごま油少々とごま少々を振りかけ、30秒ほどさらに炒めて香りをつけ、火を止めます。素麺と一緒にしっかり混ぜて食べたら完成です。
00:00/ 00:30
【補足】
斜めに切り込みを入れると味が染み込みやすく、イカが柔らかくなります。野菜はイカを炒めた後に入れると水気が出ず、コリコリした食感が保たれます。あっさりした味を強調したレシピなので、粉唐辛子や醤油を調節してお好みに合わせてください。味が足りなければ塩少々追加可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 990kcal | 103g | 110g | 21g | 63g | 2779mg |
