ブロッコリーとカニカマの炒め物（カニカマ＋フライパン）
調理時間 15分2人前評価 3.8 (31)作者 영양사_K
ブロッコリーのシャキシャキとした食感とカニカマの柔らかくて弾力のある食感が絶妙に調和したこの炒め物は、忙しい平日の夕食や家族の集まり、友人を招いた軽い集まりなど、いつでも喜ばれる一品です。オイスターソースの濃厚なうま味がブロッコリーの清涼感を包み込み、にんにくの香ばしさと鷹の爪のピリッとした辛さが食欲をそそり、梅シロップの優しい甘さが全体を調和よくまとめ上げます。一口かじるごとに新鮮で豊かな味わいの余韻が長く続き、口の中がさっぱりとします。栄養もたっぷり摂れるので、健康的な一食を完成させるのに理想的です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ブロッコリー1株
- カニカマ60g
- にんにく5個
- 鷹の爪小さじ5
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 梅シロップ大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.2
- ごま4.5g
- サラダ油23ml
- 小麦粉23.4g
- 水600ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 一
カニカマを一口大の大きめに切り、にんにくは薄切りにしておきます。こう切ることで、調理の際に材料に均等に火が通り、味がよく染み込みます。
使うもの：にんにく 5個カニカマ 4g
工程 二
ブロッコリーを一口大に切り、きれいな水に15分間浸して、房の間の土や不純物を落とします。その後、小麦粉大さじ3（45ml）を水に溶かし、その水にさらに10分浸けてよりきれいに洗います。その後、透明な水になるまで2～3回すすぎ、ざるにあげて水気を完全に切ります。この工程でブロッコリーのシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：小麦粉 45gブロッコリー 1송이
00:00/ 25:00工程 三
鍋に水600mlと塩小さじ0.5を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、ブロッコリーを入れて1分間茹でます。ブロッコリーの色が鮮やかに変わり、少し柔らかくなったらすぐに取り出し、冷水にさらして熱を冷まし、ざるにあげて水気を完全に切ります。こうすることでブロッコリーのシャキシャキ感がそのまま残ります。
使うもの：水 600mlブロッコリー 1송이塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 四
ボウルに砂糖大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、梅シロップ大さじ0.5、こしょう小さじ0.2を入れ、スプーンでよく混ぜて調味料を作ります。ソースが均一に混ざり、滑らかでつやが出たら完成です。
使うもの：オイスターソース 大さじ1梅シロップ 大さじ0.5砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.2
工程 五
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1.5をひき、切ったにんにくを入れます。中火でにんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで炒め、にんにく油を作ります。その後、鷹の爪5本を加えて一緒に軽く炒め、辛い香りがほのかに広がるようにします。
使うもの：にんにく 5個サラダ油 2ml鷹の爪 小さじ5
工程 六
茹でたブロッコリーと先に作った調味料を加え、中強火で1分以内に手早く炒めます。ブロッコリーに調味料が均等に絡み、つやが出て香りが強くなるまで混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1梅シロップ 大さじ0.5ブロッコリー 1송이砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.2
00:00/ 01:00工程 七
切ったカニカマを加え、30秒間さらに炒めます。カニカマが温まり、柔らかく調味料と馴染み、全体に香ばしい香りがしてきたら出来上がりです。
使うもの：カニカマ 4g
00:00/ 00:30工程 八
最後にごま油大さじ1とごま小さじ0.5を加え、軽く混ぜるように炒めてごま油の香ばしい香りがほのかに広がるようにしたら火を止めます。こうして仕上げると料理がより風味豊かに仕上がります。
使うもの：ごま 0.5gごま油 大さじ1
【補足】
ブロッコリーを茹でた後、すぐに氷水に浸けると色が鮮やかになり、シャキシャキ感が長持ちします。調味料を作る際に生姜5gを加えると、より深いうま味が出て料理が一段とグレードアップします。フライパンを強火で熱してにんにくを炒めるときにメイラード反応を起こさせ、香ばしい風味を加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 380kcal | 11g | 40g | 21g | 13g | 2352mg |
