油をすくわない超簡単チャックカルビカルビタン
調理時間 150分4人前作者 うまいレシピ
油をすくわないことで飽和脂肪の満腹感を最大化した低糖質高脂質スタイルの濃厚なカルビタンです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チャックカルビ3kg
- 大根1/3個
- 長ねぎ1本
- 高麗人参2本
- にんにく1ひとつかみ
- ナツメ にんにく1ひとつかみ
- 天日塩大さじ2
- 水8L
作り方
工程 0
チャックカルビ 3kgを冷水に浸して1時間血抜きをします。血を十分に抜くことで臭みのないすっきりとしたスープの味に仕上がります。
使うもの：チャックカルビ 3kg水 8L
00:00/ 60:00工程 一
塩を加えた水にカルビを入れて一度沸騰させ、不純物を取り除いた後、冷水でしっかり洗います。骨の断面に付いた粉や不純物を丁寧に洗い流すことが重要です。
使うもの：水 8L
工程 二
大きな鍋に洗ったチャックカルビと大根 1/3本、長ねぎ 1本、高麗人参 2本、にんにく一握り、ナツメ一握りを全て入れます。大根は大きめに切って入れると長時間煮ても崩れません。
使うもの：チャックカルビ 3kg高麗人参 2本長ねぎ 1本大根 1/3個
工程 三
クッカンジャン 大さじ2と天日塩 大さじ2で味を調え、水 8Lをたっぷり加えます。最初から少し味をつけて煮ることで肉の内部まで味がよく染み込みます。
使うもの：天日塩 大さじ2水 8L
工程 四
蓋をして弱火で90分間ことこと煮込んで完成です。肉が骨から柔らかく離れるまで十分に時間をかけて煮ます。
00:00/ 90:00
【補足】
カルビタンの油をすくわないことがこのレシピのポイントです。飽和脂肪は消化が遅く胃に長く留まり、食欲抑制ホルモンを刺激して満腹感を長時間持続させます。血抜きの工程と最初の茹でこぼしの工程を経れば、油をすくわなくても臭みのない濃厚なスープを楽しめます。好みに応じてご飯の量を減らしても十分満足できる食事が可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1533kcal | 137g | 9g | 105g | 3g | 1941mg |
