エビタコス
調理時間 40分3人前評価 4.3 (5)作者 팬이맘
このエビタコスは、友人を招いたホームパーティーやゆったりとしたブランチタイム、軽めのディナーにぴったりのメキシコ風料理です。旬のエビをグリルで焼いてぷりぷりの食感を活かし、新鮮な野菜のシャキシャキとした歯ごたえと手作りのトマトサルサの爽やかでスパイシーな味わい、クリーミーなワカモレの滑らかさが調和し、一口かじるたびに口の中が豊かな味わいで満たされる魅力的な一品です。トルティーヤにのせてくるっと巻いて食べれば、ゲストも喜ぶシンプルながら華やかな風味をお届けします。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- えび100g
- 塩大さじ0.4
- こしょう小さじ0.2
- トルティーヤ3枚
- アボカド1個
- レタス30g
- ベビーリーフ30g
- かいわれ大根50g
- ギリシャヨーグルト50g
- トマト1個
- 玉ねぎ0.2個
- パプリカ0.2個
- ハラペーニョ10g
- ケチャップ大さじ4
- ホットソース小さじ3
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル23ml
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 一
エビ10尾をきれいに下処理して殻をむき、頭の部分を取り除いた後、塩小さじ1/10とこしょう少々をまんべんなくふりかけて下味をつけます。こうするとエビが柔らかく味がしみ込み、より美味しく焼けます。
使うもの：えび 10g塩 大さじ0.1こしょう 小さじ0.2
工程 二
トマト1個のへたの部分に十字に浅く切り込みを入れ、沸騰したお湯で30秒ほど湯むきした後、すぐに冷水にさらして皮をむきやすくします。種を取り除き、果肉を5mm角に細かく刻んでフレッシュな感じを出します。
使うもの：トマト 1個
00:00/ 00:30工程 三
玉ねぎ1/4個、パプリカ1/4個、ハラペーニョ10gもトマトと同じ5mm角に細かく刻みます。こうすると材料が均一に混ざり、爽やかでシャキシャキしたサルサになります。
使うもの：玉ねぎ 0.2個パプリカ 0.2個ハラペーニョ 10g
工程 四
ボウルに刻んだトマト、玉ねぎ、パプリカ、ハラペーニョをすべて入れ、ケチャップ大さじ4、ホットソース小さじ3、塩小さじ1/10、レモン汁小さじ1/3、オリーブオイル22.5ml、こしょう少々を加え、フォークやスプーンで優しくよく混ぜてトマトサルサソースを作ります。混ぜるときは材料がしっとりとなじむようにしてください。
使うもの：ケチャップ 大さじ4レモン汁 大さじ0.3塩 大さじ0.1オリーブオイル 23mlホットソース 小さじ3こしょう 小さじ0.2
工程 五
アボカド1個を半分に切り、中央の大きな種を取り除き、スプーンで皮と果肉を優しく分けます。アボカド1/2個は3mm厚さに薄くスライスし、残りの1/2個は別のボウルに入れてスプーンで滑らかに潰し、クリーミーな状態にします。
使うもの：アボカド 1個
工程 六
潰したアボカドに塩小さじ1/5、砂糖大さじ1/2、レモン汁小さじ2/3、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ワカモレを作ります。混ぜるときは滑らかでなめらかなクリーム状になるようにすると、タコスにのせたときにより美味しく調和します。
使うもの：レモン汁 大さじ0.7砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.2こしょう 小さじ0.2
工程 七
皿にスライスしたアボカド、細切りにしたレタス2枚、洗ったかいわれ大根少々、ベビーリーフひとつかみをきれいに準備します。野菜は新鮮でシャキシャキした状態を保つように注意してください。
使うもの：かいわれ大根 1gベビーリーフ 1gレタス 2g
工程 八
トルティーヤ3枚を乾いたフライパンで中火で表裏を1分ずつ温めて、柔らかく温かい状態にします。下味をつけたエビはグリルパンまたは通常のフライパンで中火にかけ、きつね色になるまで2～3分焼き、エビがぷりぷりに焼けるようにします。
使うもの：トルティーヤ 3枚えび 10g
00:00/ 04:00工程 九
温めたトルティーヤの上に準備した野菜、焼いたエビ、トマトサルサ、ワカモレ、ギリシャヨーグルトをお好みで適量のせてくるっと巻いて食べます。こうするとそれぞれの材料の味と食感が調和して、完成したタコスになります。
使うもの：ベビーリーフ 1gかいわれ大根 1gギリシャヨーグルト 少々gトルティーヤ 3枚えび 10gレタス 2g
【補足】
エビを焼くときは中火でゆっくり火を通すと、メイラード反応が起こって香ばしく深い味わいが加わります。アボカドがない場合は、茹でたじゃがいも100gを潰してレモン汁大さじ1と混ぜてワカモレの代わりにすると、クリーミーな食感を保てます。トマトサルサは30分ほど置いておくと材料の味がなじんで、より豊かな風味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 383kcal | 14g | 38g | 21g | 12g | 1503mg |
