ハルモニ風テンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
コクがあってさっぱりとしたハルモニの伝統的なテンジャンチゲです。テンジャンを炒めて深い香りを出し、長く煮込んで澄んだスープに仕上げます。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン大さじ4
- 米のとぎ汁2カップ
- じゃがいも1個
- かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に市販のテンジャン2塊を入れ、中火でヘラで混ぜながら崩れるまで炒めて香りを出します。自家製テンジャンは塩辛いので、市販のものを使ってください。こうして炒めると、スプーンでそのまま入れるテンジャンとは味が違います。
使うもの：テンジャン 大さじ4
工程 一
米のとぎ汁2カップを注ぎ、大きめのじゃがいも1個を大きめに切って入れます。強火にしてしばらく沸騰させながら泡を取り除いてください。水を入れるとテンジャンに染み出た旨味が薄まって味が落ちます。
使うもの：テンジャン 大さじ4
工程 二
かぼちゃ1個を大きめに切り、長ねぎ1本を大きめに切って入れます。長ねぎとかぼちゃは細かく切ると煮崩れするので、大きめに入れて食べやすくしてください。長ねぎの青い部分が鮮やかに残っていると栄養価が高いです。
使うもの：かぼちゃ 1個長ねぎ 1本
工程 三
粉唐辛子少々を加えて長く煮込みます。粉唐辛子はほんの少しだけ入れ、泡がすべて消えるまで煮込めば完成の合図です。こうして初めて本物のテンジャンチゲの味が出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ0.5
【補足】
市販のテンジャンを使うと塩辛くなりすぎず良いです。テンジャンは崩れるまで炒めることで、スプーンでそのまま入れるのとは味が違います。長ねぎとかぼちゃは大きめに切って入れると煮崩れせず、食べやすいです。米のとぎ汁を使うとさっぱりした味になります。泡が完全になくなるまで長く煮込むのが完成の合図です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 189kcal | 8g | 36g | 3g | 5g | 1356mg |
