サツマイモのサムジャン和え
調理時間 20分2人前作者 과일조아
秋風が吹く季節にぴったりの、爽やかでシャキシャキしたサツマイモとりんごの和え物です。サムジャンのようにまろやかでピリ辛な味付けで和えて、おかずとして添えたり、ポッサムパーティーでお客様をもてなすのに最適です。一口かじれば、甘いりんごの香りとサツマイモの柔らかさが口いっぱいに広がり、疲れた一日を癒してくれます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- さつまいも1個
- 長ねぎ0.2本
- りんご0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ2
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
サツマイモを0.3～0.5cmの厚さに薄く均一に細切りにしてください。こう切るとシャキシャキした食感が際立ち、和え物がより美味しく感じられます。
使うもの：さつまいも 1個
工程 二
細切りにしたサツマイモを水に10分間浸して、でんぷんを抜いてください。この工程でサツマイモのでんぷんが抜け、シャキシャキ感が長持ちしますので、初心者の方もぜひ行ってください。
00:00/ 10:00工程 三
でんぷんを抜いたサツマイモをきれいな水で洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ってください。水気が残っているとタレが薄まるので、優しく振って水気を取ると良いです。
工程 四
長ねぎを小さく切ってください。新鮮な長ねぎの香りが立つと、料理が一段と美味しくなります。
使うもの：長ねぎ 0.2本
工程 五
りんごを細切りにしてください。りんごのみずみずしい果汁が染み込んで、和え物全体が爽やかに輝くので、あまり薄く切りすぎないようにしてください。
使うもの：りんご 0.5個
工程 六
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1/2（5g）、粉唐辛子大さじ1（8g）、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1（20g）、コチュジャン大さじ1（30g）を入れて混ぜ、タレを作ります。（テンジャンの香りが強い場合は、テンジャンの量を減らしてコチュジャンを増やしてください。）ごま油の香ばしい香りとコチュジャンのピリ辛さが合わさり、魅力的なタレが完成します。
使うもの：コチュジャン 大さじ30粉唐辛子 小さじ8にんにく（みじん切り） 大さじ0.5テンジャン 大さじ20オリゴ糖 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 七
タレに水気を切ったサツマイモと細切りにしたりんごを加え、優しく和えてください。材料にタレが均等に絡み、シャキシャキした食感とともに美味しいハーモニーが感じられます。
使うもの：りんご 0.5個
工程 八
味を見て、お好みでコチュジャンを追加して味を調えたら、切った長ねぎといりごま大さじ1を加え、軽く和えて仕上げてください。いりごまの香ばしいカリカリ感と長ねぎの新鮮な香りが加わると、完璧な一品になります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1長ねぎ 0.2本いりごま 大さじ1
【補足】
サツマイモを熱湯で30秒ほど茹でると、でんぷんがより取れてシャキシャキ感が長持ちします。りんごがない場合は、梨0.5個を細切りにして代用すると、同様の爽やかさが出せます。タレに醤油小さじ1を加えると、うま味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 246kcal | 4g | 44g | 10g | 17g | 458mg |
