甘辛にんにくポッサム
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースが染み込んだ丸ごとにんにくと柔らかい茹で豚をサムジャンにつけて食べる韓国のポッサム料理。香ばしくて歯ごたえのある食感が魅力的です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- サラダ油10ml
- 豚バラブロック1枚
- にんにく10個
- 醤油0.3カップ
- キムチ50g
- キャベツ0.5個
- 塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- サムジャン大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を少々ひき、豚バラブロックを入れて表面だけカリッと焼きます。中火で2〜3分ジュージューと焼き、血抜きをします。こうすると茹で豚がすっきりとした味わいになります。
使うもの：豚バラブロック 1枚サラダ油 10ml
00:00/ 03:00工程 一
焼いた豚バラブロックに、一番安いにんにく（丸ごと）一瓶を全部入れ、醤油1/4カップを注ぎます。蓋を開けたまま弱火で裏返しながら40分間ゆっくり煮ます。にんにくが柔らかくなり、ソースが染み込むまで煮ます。
使うもの：豚バラブロック 1枚にんにく 10個
00:00/ 40:00工程 二
煮たキムチを手で裂いて準備しておきます。つまみ食いしないように横に置き、茹で豚ができるのを待ちます。油抜きに効果的です。
使うもの：キムチ 50g
工程 三
茹で上がった豚肉を一口大に切ります。食べやすい大きさで厚さ1cm程度に切り、皿に盛ります。食感を楽しめます。
工程 四
冷蔵庫にあるキャベツひとつかみをフードプロセッサーに入れ、数回引いて刻みます。機械で簡単に細かく刻めます。手でやるのが大変な作業を手軽にします。
工程 五
刻んだキャベツに塩を少々ふり、30分ほど漬けて水気を切ります。シンクにざるを置いて水気を切ります。シャキシャキした食感が残ります。
使うもの：キャベツ 0.5個塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。電子レンジで1分30秒加熱してソースを作ります。甘辛いソースの完成です。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 01:30工程 七
水気を切った刻みキャベツと電子レンジで作ったソースをよく混ぜ、茹で豚の上にのせます。にんにくポッサムの完成です。サムジャンと一緒に食べます。
使うもの：サムジャン 大さじ0.5キャベツ 0.5個
【補足】
にんにくの辛さを感じたい場合は電子レンジで1分だけ加熱し、辛さが苦手な場合は2分以上加熱してください。キャベツはフードプロセッサーで数回引くだけで簡単に細かく刻めて便利です。煮るときは蓋を開けて裏返しながら加熱すると均一に火が通ります。キムチを横に置くとついつい食べてしまうので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1015kcal | 52g | 40g | 76g | 22g | 3379mg |
