札幌風スープカレー
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
揚げた野菜の香ばしい風味と深いスパイスのスープが調和した札幌スタイルの本格スープカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉（骨付き）1g
- ブロッコリー4株
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- れんこん1個
- うずらの卵1g
- ソーセージ1個
- パプリカ1個
- カレースープ300ml
- ターメリックライス1杯
- チェダーチーズ1g
- レモン1個
- カレー粉5g
作り方
工程 0
ブロッコリーやじゃがいもなどの野菜を高温の油でカリッと揚げます。野菜を揚げると水分が抜けて風味が凝縮され、食感が格段に良くなります。
使うもの：ブロッコリー 4株
工程 一
くぼみのある器に、あらかじめ柔らかく煮込んだ骨付き鶏もも肉を1本盛ります。鶏肉はスプーンだけでほぐれるほどしっかり煮込まれている必要があります。
工程 二
うずらの卵、ソーセージ、ゆでたにんじん、れんこん、パプリカなどの用意したトッピングを鶏肉の周りにきれいに配置します。様々な色の食材を使って視覚的な楽しさを加えます。
使うもの：うずらの卵 1gソーセージ 1個にんじん 1個れんこん 1個
工程 三
濃厚に煮出したカレースープを器にたっぷり注ぎます。スープはスパイスの風味が生きている必要があり、具材が半分ほど浸かるくらいに注ぎます。
使うもの：カレースープ 300ml
工程 四
最後に揚げたブロッコリーとじゃがいもをのせ、カレー粉を少々ふりかけて仕上げます。揚げたブロッコリーはスープカレーの要で、スープを吸ったときに最も深い味わいを出します。
使うもの：ブロッコリー 4株じゃがいも 2個カレー粉 5g
工程 五
ターメリックライスにチーズをのせてトーチで軽く溶かし、レモンの輪切りと一緒に添えます。ご飯をカレースープにつけて食べると、チーズのコクとカレーのスパイシーさがよく合います。
使うもの：ターメリックライス 1杯カレースープ 300mlレモン 1個
【補足】
ブロッコリーは必ず油で揚げるように調理すると、特有の香ばしい味が最大限に引き出されます。ご飯にレモン汁を少しかけて食べると酸味が加わり、カレーの濃厚な味をさっぱりとまとめてくれます。チーズをのせたご飯はスープに完全に浸さず、少しずつつけて食べるのが風味を楽しむのに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1082kcal | 42g | 206g | 19g | 25g | 1190mg |
