伝説の味付けカルビ肉
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
刺激的ではなく、口の中でとろける伝説的な味付けカルビ肉のレシピです。家庭でも炭火なしでトーチを使って深い焼き目を付けるのが特徴です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ肉600g
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ3
- うま味調味料小さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう大さじ1、うま味調味料少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
カルビ肉600gをキッチンペーパーの上にのせ、軽く押さえながら血をしっかり取り除きます。こうすることで肉特有の臭みを抑え、タレがよく絡みます。
工程 二
血を取ったカルビ肉を準備したタレに入れ、手で揉み込んでタレが全体に行き渡るようにします。
使うもの：カルビ肉 600g
工程 三
フライパンにサラダ油を2～3周しき、中火で熱したら、タレを絡めたカルビ肉をのせます。タレのせいで肉が焦げやすいので、木べらで混ぜながら焦がさないように焼きます。
使うもの：カルビ肉 600gサラダ油 30ml
工程 四
肉にほぼ火が通ったら、トーチを使って表面を強く焼き、焼き目を付けます。炭火がなくても風味が引き立ち、さらに美味しいカルビ肉が完成します。
使うもの：カルビ肉 600g
【補足】
肉の血をキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。タレに砂糖と梅シロップが入っているので焦げやすいため、中火で焦がさないように注意して焼いてください。最後にトーチを使うと、炭火で焼いたような風味を家庭でも手軽に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1160kcal | 60g | 21g | 94g | 16g | 1116mg |
