キム・プン風 かわいいコアラ型肉団子ラーメンスープ
調理時間 40分2人前評価 4.5 (13)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの独創的なコアラ型肉団子レシピを再現したバージョンです。材料の比率はミシュランシェフの視点から調整されている場合があり、お子様と一緒に楽しめる楽しく栄養バランスの良い一品です。肉と野菜の調和が優しく温かい味わいを届けます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 牛ひき肉300g
- 卵1個
- 天ぷら粉50g
- パン粉50g
- 牛乳100ml
- オイスターソース大さじ2
- ブラックオリーブ10個
- ケッパー5g
- ほうれん草200g
- ブロッコリー1株
- 韓国かぼちゃ1個
- バター大さじ2
- 小麦粉30g
- 牛骨スープ500ml
- インスタントラーメン1個
作り方
工程 0
焼肉用の牛肉を適当な大きさに切り、ハンドブレンダーに入れて卵を加え、滑らかになるまで挽いてください。天ぷら粉を加えて混ぜ、牛乳に浸したパン粉を加え、オイスターソースを入れて肉だねを完成させます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2天ぷら粉 50gパン粉 50g牛乳 100ml卵 1個
工程 一
肉だねを丸くまとめ、ブラックオリーブで目を作り、ケッパーをのせて鼻を形成します。竹串で固定してコアラの形を完成させ、蒸し器にのせてください。
使うもの：ブラックオリーブ 10個ケッパー 5g
工程 二
蒸し器を中火で10分ほど蒸し、肉団子に火を通します。完全に火が通ったら、柔らかく弾力があるか確認してください。
00:00/ 10:00工程 三
沸騰したお湯でほうれん草とブロッコリーを1分ほど茹で、冷水にさらしてから適当な大きさに切って準備します。韓国かぼちゃも同様の大きさに切っておきます。
使うもの：ブロッコリー 1株韓国かぼちゃ 1個ほうれん草 200g
00:00/ 01:00工程 四
フライパンにバターを溶かし、中火で小麦粉を加えて2分ほど炒め、ルーを作ります。ルーが黄金色になったら韓国かぼちゃを加えて軽く炒めてください。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個バター 大さじ2小麦粉 30g
00:00/ 02:00工程 五
炒めた韓国かぼちゃに、茹でたほうれん草とブロッコリーを加え、牛骨スープ、牛乳、オイスターソースを注ぎ、弱火で5分煮込みます。インスタントラーメンのスープの素を加えて味を調えます。
使うもの：インスタントラーメン 1個オイスターソース 大さじ2ブロッコリー 1株韓国かぼちゃ 1個ほうれん草 200g牛骨スープ 500ml牛乳 100ml
00:00/ 05:00工程 六
ミキサーに炒めた野菜を入れて滑らかに攪拌し、フライパンに戻してインスタントラーメンのスープの素と牛骨スープを加えて煮込み、ソースを完成させます。沸騰したお湯でラーメンの麺を3分茹で、水気を切っておきます。
使うもの：インスタントラーメン 1個牛骨スープ 500ml
00:00/ 03:00工程 七
攪拌した野菜ソースに茹でたラーメンの麺を加えて2分さらに煮込み、全体を絡めます。蒸したコアラ型肉団子に穴を開けて口の形を作り、野菜スープとラーメンを注いで盛り付けてください。
00:00/ 02:00
【補足】
肉だねを作る際、メイラード反応を促すために少量の油で軽く焼いて弾力を加えてください。牛乳が足りない場合は豆乳100mlで代用すると、クリーミーでコクのある味わいになります。蒸し器の火加減は中火に保つと、肉団子が柔らかく仕上がり、料理全体の食感が向上します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1226kcal | 63g | 113g | 58g | 13g | 2523mg |
