ジョンたっぷり大豆もやしと干しスケトウダラのスープ
調理時間 30分2人前評価 4.2 (13)作者 해장전문가
このジョンたっぷり大豆もやしと干しスケトウダラのスープは、朝に胃もたれがする時や疲れが溜まった日、そして寒い冬の夜に家族と一緒に楽しむのにぴったりな温かいスープです。干しスケトウダラの柔らかくあっさりした身が、大豆もやしの爽やかな歯ごたえと合わさり、さっぱりとしたスープが口いっぱいに広がります。卵のジョンが柔らかく溶け込み、栄養たっぷりの一杯が完成します。湯気が立ち上るこのスープは、一口ごとに清涼感が染み渡り、体と心を軽くしてくれます。おもてなしの際にも手軽に作れるヘルシーなメニューとしておすすめです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 干しスケトウダラ（細切り）50g
- 大豆もやし100g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子0.5個
- 赤唐辛子0.5個
- 昆布5g
- 水1200ml
- 卵1個
- 塩大さじ0.5
- 玉ねぎ汁大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 一
干しスケトウダラ（細切り）50gを水1200mlと昆布5gと一緒に大きめのボウルに入れ、室温で10分間戻して柔らかくふっくらさせます。戻した干しスケトウダラは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに手でほぐします。その後、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、料理酒大さじ1、玉ねぎ汁大さじ2、ごま油少々を加えて手で優しく和え、材料に味が均等に染み込むように下味をつけます。干しスケトウダラの戻し汁は昆布だしとして使うので、大切に取っておき、捨てないでください。
使うもの：玉ねぎ汁 大さじ2クッカンジャン 大さじ2昆布 5gにんにく（みじん切り） 大さじ0.3料理酒 大さじ1水 1200ml干しスケトウダラ（細切り） 50gごま油 大さじ少々
00:00/ 10:00工程 二
大豆もやし100gを流水で何度か洗って砂やゴミをきれいに落とし、水気を切って準備します。長ねぎ1/2本を斜め薄切りにして小口切りにし、青唐辛子1/2本と赤唐辛子1/2本を薄く小口切りにして、鮮やかな色が残るようにします。
使うもの：青唐辛子 0.5個大豆もやし 100g赤唐辛子 0.5個
工程 三
鍋にごま油少々を中火で薄くひき、温まったら下味をつけた干しスケトウダラ（細切り）50gを入れます。干しスケトウダラが少し縮み、香ばしい香りが立ち始めるまで、中火で約2分間頻繁に混ぜながら炒め、材料が均等に炒まるようにします。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 50gごま油 大さじ少々
00:00/ 02:00工程 四
炒めた干しスケトウダラに、干しスケトウダラの戻し汁である昆布だし1200mlをゆっくり注ぎ、中火で煮ます。スープが沸騰し始めて泡が立ったら中弱火に落とし、さらに5分間煮て干しスケトウダラの旨味を引き出します。
使うもの：水 1200ml
00:00/ 05:00工程 五
沸騰したスープに大豆もやし100gと小口切りにした長ねぎ1/2本を加え、蓋をします。強火で再び沸騰したら弱火にし、大豆もやしが柔らかく歯ごたえが残る程度に10分間さらに煮て、スープが澄んでコクが出るようにします。
使うもの：大豆もやし 100g
00:00/ 10:00工程 六
塩少々で味を調え、スープがしょっぱくなりすぎないように調整したら、よく溶いた卵1個をスープの上にゆっくりと回し入れ、柔らかいジョンができるようにします。小口切りにした青唐辛子1/2本と赤唐辛子1/2本をのせ、弱火でひと煮立ちさせて唐辛子の爽やかな風味が移ったら火を止めて完成です。
使うもの：卵 1個塩 大さじ少々青唐辛子 0.5個赤唐辛子 0.5個
【補足】
干しスケトウダラを炒める時は中火で2分ほど頻繁に混ぜてメイラード反応を促すと、香ばしい風味が一層深まります。大豆もやしが煮すぎないように火加減を調節し、歯ごたえを残しましょう。干しスケトウダラがない場合は、煮干し30gで代用して同様のうま味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 216kcal | 27g | 10g | 9g | 4g | 4706mg |
