牛バラ薄切り肉のカムジャタン風
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
カムジャタンのような濃厚なスープに、牛バラ薄切り肉のコリコリした食感とじゃがいもの柔らかさが調和したピリ辛なおつまみです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 長ねぎ1本
- 牛骨スープ1パック
- じゃがいも2個
- 濃口醤油大さじ1
- テンジャン大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- えごまの葉5枚
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉とにんにく（みじん切り）を入れ、粉唐辛子と長ねぎの青い部分を加えて中弱火で炒めてください。牛バラ薄切り肉に火が通り、色が変わって脂が出てくるまで約5分間混ぜながら炒め、肉の香りを出し臭みを取ります。こう炒めることでスープが濃厚になります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1牛バラ薄切り肉 300g粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 一
牛バラ薄切り肉にほぼ火が通ったら、牛骨スープ1パックとじゃがいもを大きめに切って加えます。濃口醤油とテンジャンを入れ、うま味調味料とこしょうをお好みでふり、中火にしてじゃがいもが半透明になり柔らかくなるまで約10分煮てください。スープが沸騰し始めたらアクを取り除き、まろやかな味に仕上げます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gうま味調味料 小さじ0.5じゃがいも 2個テンジャン 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
じゃがいもが完全に柔らかくなり、フォークで刺して通るようになったら、えごまの葉とえごまの粉を加えます。えごまの葉がしんなりして色が変わり、香りがスープに移るまで弱火で約3分だけさらに煮て仕上げます。このタイミングで加えることで、えごまの葉の爽やかな香りが生きます。
使うもの：じゃがいも 2個えごまの葉 5枚えごまの粉 10g
00:00/ 03:00
【補足】
青唐辛子を2本加えると辛さが増し、おつまみにぴったりの味になります。牛バラ薄切り肉を先に炒めて旨味を引き出すことで、カムジャタンのような濃厚なスープが出来上がります。えごまの葉とえごまの粉は最後に加えて香りを逃がさないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 980kcal | 33g | 41g | 78g | 3g | 1392mg |
