トンチョン シャブカルグクス
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
純粋な出汁に野菜と肉を入れて煮込むと、自然に味が染み込むシャブカルグクス。もちもちの生カルグクス麺と深いスープが調和した味わいです。
材料2人前
- 米660g
- 醸造醤油大さじ1
- 醸造酢10g
- 砂糖大さじ0.5
- わさび小さじ0.5
- 水1520ml
- CJ牛だしの素15g
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- 味塩小さじ1
- 粗塩2g
- サラダ油15ml
- マーガリン3g
- にんじん0.2個
- セリ20g
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
- エリンギ50g
- もやし100g
- リブアイロール30g
- 生カルグクス1袋
作り方
工程 0
米660gをきれいに洗い、30分間浸水します。ざるにあげて水気をできるだけ切ると、パラパラのご飯になります。こうして準備した米を炊飯器に入れます。
使うもの：米 660g
00:00/ 30:00工程 一
浸水した米に水520gを加え、電気炊飯器は通常炊飯、圧力炊飯器は快速炊飯を選んでご飯を炊きます。ご飯が炊けたら冷まして使います。残ったご飯は冷凍保存しておいてください。
使うもの：米 660g
工程 二
醸造醤油15g、醸造酢10g、砂糖6g、わさび2gを混ぜてつけダレを作ります。お好みでわさびを追加してください。ソースは冷やしてお召し上がりください。
使うもの：わさび 小さじ0.5
工程 三
鍋に水1000gを入れ、CJ牛だしの素15g、粉唐辛子8g、クッカンジャン15g、にんにく（みじん切り）10g、味塩2g、粗塩2gを加えます。沸騰し始めたらこしょうを少々ふり、中火で煮ます。オボククッカンジャンゴールドのように塩分の低い醤油を使ってください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
エリンギ、セリ、もやしをきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。にんじん15gも細かく刻んでおきます。洗った野菜は水気を切っておきます。
使うもの：エリンギ 50gもやし 100gセリ 20g
工程 五
シャブシャブ用のリブアイロールを薄く切って準備します。肉は新鮮なものを使い、臭みが出ないようにします。すぐにスープに入れる準備をします。
使うもの：リブアイロール 30g
工程 六
沸騰したスープに準備した野菜と肉を入れ、5分ほど煮ます。野菜と肉が入ると自然に味が整います。そのまま煮続けてスープにうま味を出します。
00:00/ 05:00工程 七
プルムウォンの生カルグクス1袋を入れ、3〜5分間煮て麺がもちもちになるまで調理します。カルグクスが浮かんできたら出来上がりの合図です。つけダレにつけてお召し上がりください。
00:00/ 05:00
【補足】
米は30分だけ浸水し、水気をしっかり切るとパラパラのご飯ができます。クッカンジャンは塩分が低いオボククッカンジャンゴールドを使い、他の製品は塩加減を確認しながら加えてください。マーガリンは四角い包装の製品を使うとより良いです。スープが余ったらシリコンの製氷皿で凍らせて、チャーハンの材料に活用してください。動画ではチャーハンの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1700kcal | 44g | 331g | 19g | 10g | 5457mg |
