オナム先生 15分で完成！タッカルビ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
カレー粉と梨飲料を使って春川の名店の風味をそのまま再現した、15分で完成する超簡単タッカルビです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 鶏もも肉（骨なし）600g
- キャベツ0.3個
- さつまいも1個
- 長ねぎ1本
- 餅1ひとつかみ
- えごまの葉10枚
- コチュジャン大さじ4
- 濃口醤油大さじ5
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- カレー粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.3
- 梨飲料1缶
- サラダ油60ml
- スイートコーン1缶
- マヨネーズ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- モッツァレラチーズ150g
作り方
工程 0
鶏もも肉はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。厚い部分に切り込みを入れ、皮側は千切り用スライサーやフォークで穴を開けてタレが染み込みやすくします。
工程 一
さつまいもは15分以内に火が通るよう小指より薄く千切りにし、キャベツは大きめに、長ねぎは斜め切りにします。
使うもの：さつまいも 1個キャベツ 0.3個長ねぎ 1本
00:00/ 15:00工程 二
密閉容器に粉唐辛子大さじ3、カレー粉大さじ1、砂糖大さじ5、濃口醤油大さじ5、酢大さじ4、コチュジャン大さじ4、ごま油大さじ1、塩小さじ1、梨飲料1缶を入れ、蓋を閉めて砂糖が溶けるまでよく振って混ぜます。
使うもの：砂糖 大さじ5
工程 三
準備した鶏肉をタレに1枚ずつ浸して重ね、冷蔵庫で少なくとも30分以上漬け込みます。1日ほど漬けると味がより染み込みます。
00:00/ 30:00工程 四
フライパンにサラダ油を3周ほど入れ、長ねぎを先に炒めて香りを出します。その上にキャベツとさつまいもをたっぷり乗せ、しんなりするまで炒めます。
使うもの：さつまいも 1個キャベツ 0.3個サラダ油 60ml長ねぎ 1本
工程 五
野菜を端に寄せ、空いたスペースに漬け込んだ鶏肉を乗せて中火で焼くように火を通します。肉がぷりっとしてきたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。
工程 六
タレをお玉1杯分加えて5分間、汁気がなくなるまで炒め、餅と残りのタレを加えます。さつまいもに火が通ったら、えごまの葉を加えて仕上げます。
使うもの：さつまいも 1個えごまの葉 10枚餅 1ひとつかみ
00:00/ 05:00
【補足】
カレー粉を入れることで鶏肉の臭みが消え、専門店特有の旨味が引き立ちます。梨飲料は果物の梨をすりおろす手間を省き、天然の肉軟化作用を助けます。タッカルビは煮詰めるのではなく、タレを少しずつ加えながら手早く炒めることで鶏肉が硬くなりません。付け合わせのコーンチーズは、マヨネーズでにんにくを先に炒めて風味を引き出すのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1018kcal | 49g | 97g | 52g | 38g | 2079mg |
