キムチチゲ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
深く濃いスープにシャキシャキのキムチと柔らかい豚肉が調和した、お店スタイルのキムチチゲ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キムチ300g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ1.5
- 料理酒大さじ1.5
- 水700ml
- 豚肉200g
- 青唐辛子0.7個
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
キムチをご飯茶碗1杯半分の量をハサミで食べやすく切り、鍋に入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1.5、料理酒大さじ1.5を加え、中火よりやや弱めで炒めます。強火だとキムチが焦げるので火加減が重要で、キムチが透き通り始めるまで炒めてください。
使うもの：キムチ 300g
工程 一
水半カップを加えてさらに炒めると、キムチの水分が抜けてスープが澄みます。キムチが柔らかくなりしんなりするまで2〜3分炒めます。こうすると全体のスープの味が濃厚になります。
使うもの：キムチ 300g
00:00/ 03:00工程 二
水3カップを注ぎます。豚肉200g、青唐辛子2/3本、にんにく（みじん切り）大さじ1を追加で入れます。辛さを抑えたい場合は青唐辛子を1/3本だけ入れてください。
使うもの：青唐辛子 0.7個
工程 三
濃口醤油大さじ3と水あめ大さじ1.5を加え、よく混ぜます。醤油が入って色が暗く見えるかもしれませんが、粉唐辛子を加える予定なので心配いりません。材料に味がなじむまでかき混ぜてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 四
粉唐辛子大さじ1を加え、中火で15分間煮込みます。スープが沸騰し始めて豚肉に火が通り、味が調和するまでそのままにしてください。時間が経ったら弱火にして材料が柔らかくなります。
使うもの：豚肉 200g
00:00/ 15:00工程 五
15分後、長ねぎを少し切ってのせます。長ねぎの香りがなじんだら火を止めてください。お店スタイルのキムチチゲの完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 15:00
【補足】
強火でキムチを炒めると焦げるので、中火よりやや弱めに調節してください。水半カップを加えて炒めるとキムチの水分が抜けてスープがすっきりします。濃口醤油で深い味を出し、粉唐辛子で色を整えるとお店のようにきれいです。辛さは青唐辛子の量で調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 507kcal | 25g | 36g | 31g | 16g | 2200mg |
