ムグンジ モクトリタン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
骨なしで食べやすい豚肩ロースと熟成キムチが合わさった、とろみのあるスープのタン。チキンストックで鶏の風味が加わり、深い味わいになります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- 熟成キムチ200g
- サラダ油15ml
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- テンジャン大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- チキンストック20ml
- 水800ml
作り方
工程 0
豚肩ロースを3cm間隔で厚めに切ります。こう切ると肉に火が通りやすく、食べやすいです。
使うもの：豚肩ロース 500g
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、切った肩ロースと熟成キムチをのせて中火で焼きます。肉の表面がきつね色になるまで、約3〜5分混ぜながら焼きます。油がなじんで味が深まります。
使うもの：熟成キムチ 200gサラダ油 15ml
00:00/ 05:00工程 二
肉の表面がきつね色になったら水を注ぎ、玉ねぎ1個、じゃがいも2個を角切りにして加えます。じゃがいもを入れるとスープにとろみが出て、鶏の煮込みのような感じになります。
使うもの：じゃがいも 2個水 800ml
工程 三
濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、こしょう少々を加え、中弱火にしてじっくり煮ます。じゃがいもが完全に柔らかくなるまで15〜20分煮て、スープにうま味を出します。
使うもの：じゃがいも 2個テンジャン 大さじ1
00:00/ 20:00工程 四
長ねぎ1本を切り、青唐辛子3個と赤唐辛子1個を加え、にんにく（みじん切り）大さじ2をたっぷり振ります。最後にチキンストックを少々振りかけ、2〜3分さらに煮たら完成です。チキンストックが鶏の香りをほのかに加えます。
使うもの：チキンストック 20ml
00:00/ 03:00
【補足】
じゃがいもを入れるとスープにとろみが出て、鶏の煮込みのような味わいになります。チキンストックを少々加えると、鶏肉を入れなくてもほのかな鶏の香りが感じられます。クリエイターは豚バラ肉や肩肉など他の部位も試しましたが、肩ロースが一番美味しいとのことです。食べ終わった後の残ったスープでご飯を炒めてチャーハンにすると良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1066kcal | 56g | 73g | 63g | 21g | 2538mg |
