カン・ミンギョンさんの辛いスジェビ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
辛いスープが体の芯から温めてくれ、もちもちのスジェビと新鮮な野菜、エビが調和した温かい一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- じゃがいも生スジェビ1パック(200g)
- わかめ5g
- えび100g
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 固形スープの素1個
- 青唐辛子1個
- 卵1個
- 水1200ml
- ごま小さじ3
- きざみのり大さじ1
- ごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
乾燥わかめ1/2カップを冷水に10分ほど戻し、食べやすい大きさに切って準備します。こうして戻すとわかめが柔らかくなります。
使うもの：わかめ 5g水 1200ml
00:00/ 10:00工程 一
韓国かぼちゃ1個を半月切りに、玉ねぎ1/2個を千切りにし、長ねぎ1本と青唐辛子1本を小口切りにして準備します。エビ12尾は殻をむいて準備してください。野菜とエビをあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 二
クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ2、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてタレを先によく溶いて準備します。煮立つ前にタレを溶くのがスープを濁らせないポイントです。
工程 三
鍋に水1200mlと固形スープの素1個を入れて沸かします。沸騰したら準備したタレの材料をすべて入れ、よく溶かします。
工程 四
沸騰したスープにじゃがいも生スジェビ1パックを先に入れ、3分ほど茹でます。スジェビが浮かんできたら茹で上がりの合図です。
00:00/ 03:00工程 五
準備した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、エビ、戻したわかめを一緒に入れ、中火で約5分さらに煮立たせます。野菜が柔らかくなれば適当です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個わかめ 5g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 六
青唐辛子を小口切りにして入れ、卵1個を溶き流しいれ、いわしエキスで味を調えます。卵がふんわりと固まったら完成間近です。
使うもの：いわしエキス 大さじ2青唐辛子 1個卵 1個
工程 七
器に盛り、ごま大さじ1、きざみのり大さじ1、ごま油大さじ1をふりかけて仕上げます。トッピングで香ばしさが加わります。
【補足】
煮立つ前にタレを先に溶くのが、スープを濁らせないコツです。塩加減はいわしエキスで最終調整すると辛味が引き立ちます。スジェビを先に3分茹でてから野菜を入れ、過度な加熱を防ぎましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 427kcal | 24g | 54g | 15g | 11g | 3483mg |
