8人分ホームメイドチョッパル
調理時間 90分8人前作者 うまいレシピ
柔らかくもちもちした食感に深い味わいが染み込んだホームメイドのチョッパルです。低圧鍋で手軽に煮て、お店レベルの味を家庭で再現できます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料8人前
8人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョッパル4.4kg
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく（丸ごと）12個
- 万能肉スープ2パック
- 双花湯2瓶
- 濃口醤油大さじ5
- 味醤油（マッカンジャン）2紙コップ
- 照り焼き醤油1カップ
- 八角10個
- しょうが40g
- 黒砂糖大さじ4
- 長ねぎ3本
- 水3000ml
作り方
工程 0
チョッパルをきれいに洗った後、鍋に入れて水を注ぎ、ぐつぐつと沸かします。毛がある場合はトーチで処理してから茹で、血合いや不純物を取り除きます。最初の茹でで臭みを消し、きれいな状態にします。
使うもの：チョッパル 4.4kg水 3000ml
工程 一
最初に茹でたチョッパルの水をすべて捨て、隙間の血合いを取り除きながらきれいにすすぎます。血合いが完全に除去されると味がよく染み込みます。洗い終わったら水気を切ります。
使うもの：チョッパル 4.4kg水 3000ml
工程 二
洗ったチョッパルに万能肉スープ2パック、双花湯2本、濃口醤油大さじ5、味醤油（マッカンジャン）紙コップ2杯、照り焼き醤油1カップ、玉ねぎ1/3個、長ねぎ3本、にんにく（丸ごと）12個、しょうが2個、八角10個、黒砂糖大さじ4を加えます。チョッパルが十分浸るまで水を注ぎます。低圧鍋の蓋を閉め、1時間30分煮て肉が柔らかくなるまで煮込みます。
使うもの：チョッパル 4.4kg水 3000ml
00:00/ 90:00
【補足】
チョッパルの量が多い場合は1時間30分以上低圧で煮ないと十分に火が通りません。毛抜きはトーチで行うと綺麗です。量が多いと火が通りにくいので、途中で確認しながら追加で茹でてください。次回の動画で盛り付けと仕上げの工程を紹介します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1502kcal | 114g | 40g | 100g | 26g | 5667mg |
