ナポリ風トマトパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な100%トマトソースの自然な甘みとアルデンテのパスタが調和した正統派ナポリスタイル。クリーミーなブラータチーズで仕上げ、なめらかで上品な食感。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく3個
- スパゲッティ100g
- 缶詰トマト200g
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 塩大さじ0.3
- ブラータチーズ60g
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、にんにく3片を丸ごと入れて弱火で1分、香りが立ったら取り出して捨てます。にんにくを食べずに香りだけを使うナポリスタイルで、ヨーロッパの味覚に合わせます。こうするとにんにくの臭みがなく、すっきりとしたオイルベースになります。
使うもの：にんにく 3個
00:00/ 01:00工程 一
別の鍋に、海水のように塩辛く塩を加えた湯を沸かし、スパゲッティ100gを袋の表示時間より1分短くアルデンテに茹でて水気を切ります。パスタの茹で汁はソースの味付けに使うので少し残しておきます。この茹で汁がソースの味の決め手になります。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 二
にんにくの香りが移ったフライパンに、缶詰トマト200gを加え、へらで潰しながら中火で2分煮てソースを作ります。100%トマトのみを使い、イタリア風の自然な味を出し、既製品のソースは避けます。トマトが柔らかくなったら、こしょう少々をふります。
使うもの：にんにく 3個
00:00/ 02:00工程 三
トマトソースに砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜます。トマトの酸味を抑え、自然な甘みを引き立てます。この時点で残ったにんにくの破片を完全に取り除きます。
使うもの：にんにく 3個
工程 四
アルデンテに茹でたスパゲッティと茹で汁大さじ2をフライパンに加え、中火で2分、混ぜながらソースをパスタに絡めます。ソースがパスタのちょうど1/3を覆うくらいになるまで煮詰め、火を弱めて和えます。ソースが減りすぎるとパスタがパサつくので注意します。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 02:00工程 五
ブラータチーズ1/2個を半分に切ってフライパンにのせ、弱火で30秒溶かします。チーズがクリームのように溶けてソースと馴染むように、バター少々を加えてなめらかに和えます。韓国の味覚に合わせてチーズを必ず加え、上品な風味をプラスします。
00:00/ 00:30工程 六
仕上げにオリーブオイル大さじ1をふりかけて艶を出し、火を止めます。オイルがソースの温度を下げ、風味を閉じ込めます。皿に盛ってすぐに食べます。
【補足】
ナポリスタイルは、にんにくを食べずに香りだけを抽出して捨てることで、ヨーロッパの味覚に合ったすっきりとした味わいが生まれます。パスタの茹で汁は海水のように塩辛くして、ソースの味付けに使うとトマトの自然な味が引き立ちます。ソースがパスタの1/3を覆うくらいになったらパスタを加えると、アルデンテの食感が保たれます。韓国人にはブラータチーズを必ず加えてクリーミーさをプラスするのが効果的です。缶詰でも100%トマトのみで、糖分無添加のものを選んでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2613kcal | 31g | 103g | 43g | 16g | 1962mg |
