ニンジンラペ（サンドイッチの具用）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ニンジンのシャキシャキした食感と自然な甘み、うま味が調和したサラダ。水分調整と熟成によりサンドイッチの具に最適で、パンがべちゃべちゃになりません。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
- にんじん3個
- 塩大さじ0.2
- エクストラバージンオリーブオイル30g
- ホワイトバルサミコビネガー20g
- ホールグレインマスタード12g
- はちみつ大さじ0.8
- エブリデイシーズニング1g
- にんにく1個
作り方
工程 0
千切りにしたニンジン 300gに塩 3gをふりかけ、10分間漬けて水分を抜きます。こうすることでニンジンの水分が抜け、サンドイッチにしたときにパンがべちゃべちゃになりません。水気をキッチンペーパーで拭き取ってください。
使うもの：塩 大さじ0.2
00:00/ 10:00工程 一
ボウルにエクストラバージンオリーブオイル 30g、ホワイトバルサミコビネガー 20g、ホールグレインマスタード 12g、はちみつ 16g、エブリデイシーズニング 1gを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。ホールグレインマスタードの粒を生かしながら、甘みと酸味をバランスよく混ぜ合わせます。ドレッシングが均一に混ざったら、ニンジンにかけてください。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 30gホワイトバルサミコビネガー 20gホールグレインマスタード 12gエブリデイシーズニング 1gはちみつ 大さじ0.8
工程 二
漬けたニンジンにドレッシングをまんべんなく和え、密閉容器に入れます。にんにくを適当な大きさに切ってニンジンの間に挟み込みますが、みじん切りではなく、切り口をニンジン側に向けてください。冷蔵庫で一晩熟成させ、ドレッシングをしっかり染み込ませます。
使うもの：にんにく 1個
工程 三
一晩熟成後、にんにくをすべて取り除き、ニンジンラペを再度よく混ぜ合わせます。にんにくが噛み切れないように取り除きますが、香りと風味は自然に移っています。味を確認し、塩や甘みを追加で調整してください。
使うもの：にんにく 1個塩 大さじ0.2
【補足】
ニンジンの水分を塩で事前に抜くと、サンドイッチの具にしたときにパンがべちゃべちゃになりません。にんにくはみじん切りにせず、適当な大きさに切って熟成中に香りだけ移した後、取り除くとやさしく自然な風味が加わります。一晩冷蔵庫で熟成させることでドレッシングがニンジンに深く染み込み、味が最大限に引き立ちます。エブリデイシーズニングでうま味をアップグレードしてください。動画ではフランス風ニンジンラペの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 450kcal | 3g | 41g | 32g | 31g | 1574mg |
