ピリ辛甘辛エビ和え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビをピリ辛のタレで和え、ご飯と海苔で巻けば絶品の超簡単ご飯泥棒レシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍エビ300g
- 酢大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1ひとつかみ
- 青唐辛子1個
- いりごま少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯に冷凍エビ 300gと酢 大さじ3～4を入れ、エビが完全に火が通るまで2～3分間しっかり茹でます。酢を加えるとエビの臭みを効果的に取り除けます。
使うもの：冷凍エビ 300g酢 大さじ4
00:00/ 03:00工程 一
よく茹で上がったエビをざるに上げ、すぐに氷水に取って冷水マッサージをします。こうして熱を素早く冷ますことで、エビのぷりぷりとした食感を最大限に引き出せます。
工程 二
ボウルに濃口醤油 大さじ2、いわしエキス 大さじ1、砂糖 大さじ1、粉唐辛子 大さじ2、ごま油 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1を入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ1濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 大さじ2ごま油 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 三
長ねぎの白い部分をひとつかみほど細かく刻み、青唐辛子 1本も細かく切ってタレのボウルに加え、よく混ぜ合わせます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1ひとつかみ
工程 四
準備したタレに水気を切った茹でエビを加え、タレが全体に絡むように和え、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
尾がなく小ぶりのエビを使うと一口で食べやすく、タレがよく絡みます。冷凍エビはお腹を壊さないよう必ず中まで完全に火を通し、茹でる際に酢を加えると臭み取りに効果的です。ぷりぷりの食感を出すため、茹で上がったらすぐに氷水に取って熱を素早く冷ますことが重要です。出来上がったエビ和えは、乾燥海苔にご飯と一緒に巻いて食べると最高の相性です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 715kcal | 67g | 34g | 32g | 17g | 3911mg |
