白鍾元風 肉じゃが
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
牛肉とじゃがいもを醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、深い旨味が魅力の和風煮物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも4個
- 濃口醤油1/2カップ
- 砂糖1/2カップ
- 料理酒1/3カップ
- 水2カップ
- 牛肉（焼肉用）適量
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2個
- かつお節お好みで
作り方
工程 0
じゃがいも4個は皮をむいて大きめに切り、玉ねぎ1個も大きめに切ります。にんじん1/2本はじゃがいもより小さめに切ります。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 一
鍋に濃口醤油1/2カップ、砂糖1/2カップ、料理酒1/3カップ、水2カップを入れて合わせ調味料を作ります。
工程 二
合わせ調味料に切ったじゃがいもと牛肉をすべて入れます。火をつけ、砂糖が溶けるように軽く混ぜながら煮立てます。
使うもの：じゃがいも 4個砂糖 1/2カップ
工程 三
煮立ったら弱火にし、蓋をします。このまま約20分間、じゃがいもと牛肉に味が染み込むようにじっくり煮ます。
使うもの：じゃがいも 4個
00:00/ 20:00工程 四
20分後、蓋を開けて切った玉ねぎとにんじんを加えます。再び蓋をし、さらに約20分間煮て野菜の甘みを引き出します。
使うもの：にんじん 1/2個玉ねぎ 1個
00:00/ 40:00工程 五
じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁が少なくなったら火を止めます。最後にかつお節をお好みでふりかけ、燻製の香りを加えたら完成です。
使うもの：じゃがいも 4個かつお節 お好みで
【補足】
冷凍牛肉を使う場合は、長めに煮込むことで臭みが取れて柔らかくなります。にんじんと玉ねぎはじゃがいもより火が通りやすいので、途中で加えると煮崩れせず形が残ります。かつお節は最後にふりかけると和風の風味が引き立ちます。煮汁が足りない場合は、途中で水を少しずつ足しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 398kcal | 24g | 124g | 8g | 71g | 3426mg |
