サムギョプサルの醤油焼き
調理時間 15分2人前評価 4.5 (17)作者 콩설기T
カリッと香ばしく焼き上げたサムギョプサルの肉汁たっぷりの旨味が口の中でとろける魅力的な一品です。甘辛い醤油だれが染み込み、香ばしいニンニクの風味とほんのり辛い鷹の爪のハーモニーが絶妙で、シャキシャキの長ねぎの千切りが爽やかなアクセントを加えます。夜の軽い一人ご飯にも、友人や家族を招いたホームパーティーのおつまみにも、栄養満点のご飯のおかずにもぴったりです。一口かじるたびに肉とタレの深い風味が広がり、食欲をそそるこの料理は、忙しい日常の中で手軽に作れて、特別な日をより特別にしてくれます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- 塩大さじ0.1
- 長ねぎ1本
- 水500ml
- サラダ油30ml
- にんにく4個
- 濃口醤油大さじ5
- はちみつ大さじ5
- 酢大さじ5
- 鷹の爪小さじ1
- ふりかけ大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
サムギョプサルをキッチンペーパーで軽くたたいて表面の水分を拭き取り、塩を全体にふって5分ほど置き、下味をしっかりと染み込ませます。こうすると肉がより美味しく焼けます。
使うもの：豚バラ肉 300g塩 大さじ0.1
00:00/ 05:00工程 二
長ねぎの青い部分をできるだけ薄く千切りにし、細い糸のようにします。この長ねぎの千切りを冷水に5分ほど浸すと、辛みが抜けて、よりシャキッとした食感が生まれます。
使うもの：長ねぎ 1本水 500ml
00:00/ 05:00工程 三
フライパンを中火で1分ほど熱してサラダ油をひき、サムギョプサルを入れて両面を3～4分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。肉から香ばしい脂が染み出て、カリッと音がすれば完璧です。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 05:00工程 四
こんがり焼けたサムギョプサルを皿に取り出し、フライパンに残った油の半分ほどを残して、残りは捨てます。火を中火に落としてタレを作る準備をします。
工程 五
中火にしたフライパンに、にんにく4片を潰して入れ、1分ほど炒め、にんにくが薄茶色に変わり香ばしい香りが立つまで続けます。この香りがタレの味をより豊かにします。
使うもの：にんにく 4個
00:00/ 01:00工程 六
にんにくがきつね色になったら、濃口醤油大さじ5、はちみつ大さじ5、酢大さじ5、鷹の爪小さじ1を順に加えます。フライパンの底に軽く焦げ付いた部分をヘラでこそげながら、中火で2～3分煮て、タレが半分ほどに煮詰まり、とろりと艶が出るまで煮詰めます。
使うもの：はちみつ 大さじ5酢 大さじ5濃口醤油 大さじ5鷹の爪 小さじ1
00:00/ 03:00工程 七
冷水に浸しておいた長ねぎの千切りをざるに上げ、水気をしっかり切ってシャキシャキ感を保ちます。焼いたサムギョプサルは食べやすい一口大に1～2cm幅に切り、タレがよく絡むように準備します。
使うもの：長ねぎ 1本豚バラ肉 300g
工程 八
皿に切ったサムギョプサルをきれいに盛り、水気を切った長ねぎの千切りをたっぷりのせて爽やかさを加えます。煮詰めた醤油だれをにんにくの破片や鷹の爪の実ごと肉の上にまんべんなくかけ、ふりかけ大さじ1を軽くふり、ごま油大さじ1をひと回しして香ばしく仕上げます。出来上がった料理はすぐにお召し上がりください。
使うもの：ふりかけ 大さじ1長ねぎ 1本豚バラ肉 300gごま油 大さじ1
【補足】
サムギョプサルを焼くときは、フライパンを十分に予熱してから中火で焼くと、メイラード反応が起こり香ばしい風味が増します。タレを煮詰める際は、弱火で焦がさないように注意してください。鷹の爪が辛さを加えますが、辛さを抑えたい場合は青唐辛子1/2本を細かく切って小さじ1で代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1173kcal | 30g | 54g | 95g | 46g | 2827mg |
