スパイシーチキンのコバ風
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い赤いタレが染み込んだカリッと焼いた鶏もも肉に、トーチで香ばしい焦げ目を加え、チキン店レベルの風味を出します。トッポッキや野菜が加わり、食感豊かに仕上がります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- トッポッキ100g
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ2
- ダシダ小さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水75ml
作り方
工程 0
トッポッキはぬるま湯に10分ほど浸して柔らかく戻し、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。下準備をしておくと調理がスムーズです。
使うもの：トッポッキ 100g青唐辛子 1個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、ダシダ大さじ1、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水大さじ5を入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。このタレが秘伝のポイントで、強い辛さを加えます。
工程 二
フライパンに油をひき、鶏もも肉を皮目から中火でこんがり焼き、表面に火が通ったら一口大に切ります。皮目から焼くとカリッとした食感が際立ちます。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 三
切った長ねぎ、青唐辛子、戻したトッポッキをフライパンに加え、鶏肉と一緒に中火で2～3分、こんがり焼きます。野菜がしんなりするまで混ぜながら炒め、風味を加えます。
使うもの：トッポッキ 100g青唐辛子 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
準備したタレをフライパンに注ぎ、全体に絡めながら1～2分さらに炒め、ソースが鶏肉と具材に馴染むようにします。ソースがとろりと絡んだら火を止めます。
00:00/ 02:00工程 五
出来上がった鶏肉にトーチで表面を軽くあぶり、香ばしい焦げ目をつけます。この工程でチキン店のようなスモーキーな風味が加わります。
【補足】
タレの辛さと甘さのバランスが鍵なので、材料の比率を守って作りましょう。鶏肉は皮目から焼くとカリッと感が長持ちします。トーチで焦げ目をつけるのがチキン風味のポイントなので、必ず加えてください。余ったタレは他の料理にも使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 820kcal | 54g | 84g | 33g | 35g | 2543mg |
