アサクハンムセンチビビンバ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
旬の大根の甘さとシャキシャキした食感を生かしたムセンチに、香ばしい目玉焼きをのせたヘルシーなビビンバのレシピです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大根1.4個
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ18
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが20g
- カナリエキス大さじ5
- 梅エキス大さじ2
- 2倍酢大さじ1
- いりごま大さじ1
- ご飯1杯
- 卵2個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
大根をきれいに洗って皮をむき、薄く千切りにします。大根の緑色の部分は甘みが強くムセンチに特によく合うので、捨てずに使いましょう。
使うもの：大根 1.4個
工程 一
千切りにした大根に砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、30分間漬けます。砂糖で先に漬けると大根の苦みが取れ、シャキシャキした食感を生かせます。
使うもの：大根 1.4個砂糖 大さじ2
00:00/ 30:00工程 二
漬けた大根は水で洗わず、ざるに上げて水気だけをしっかり切ります。水気をよく取らないと、後で調味料がなじみません。
使うもの：大根 1.4個
工程 三
水気を切った大根に粉唐辛子大さじ6を加えて先に和え、一次コーティングをします。こうすることで大根に赤い色がきれいに付き、食欲をそそります。
使うもの：大根 1.4個
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）1片、カナリエキス大さじ5、梅エキス大さじ2、2倍酢大さじ1、いりごまを加え、調味料がよく絡むように和えます。しょうがを加えると風味がぐっと深まります。
使うもの：しょうが 20gいりごま 大さじ1
工程 五
フライパンに油をひき、卵2個を半熟に焼きます。黄身がとろっとしていると、ビビンバの香ばしい味わいが増します。
工程 六
器にご飯を盛り、完成したムセンチと目玉焼きをのせ、ごま油を回しかけて仕上げます。お好みでコチュジャンを加えてもよいですが、ムセンチの味付けだけでも十分おいしいです。
使うもの：ごま油 大さじ1ご飯 1杯
【補足】
大根の緑色の部分は日光を浴びて甘みが強いので、ムセンチに最適です。漬けた大根を洗うと大根本来の味と砂糖の甘みが失われるので、必ず水気だけを絞って使ってください。粉唐辛子を先に和えて色をつける工程は、ムセンチの色合いを決める重要なステップです。動画では、ムセンチビビンバをエゴマの葉の醤油漬けと一緒に食べる組み合わせもおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1196kcal | 44g | 178g | 37g | 59g | 3446mg |
