フライパン醤油チキン
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
揚げずにフライパンで焼いてカリッと中はジューシーな食感に、煮詰めた甘辛い醤油ソースが染み込んだチキンです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 鶏もも肉2000g
- 味塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- カレー粉10g
- 天ぷら粉50g
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- はちみつ大さじ2
- みりん大さじ4
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉を用意し、味塩、こしょう、カレー粉を混ぜて少々ふりかけ、肉にしっかり味がつくように下味をつけてください。下味の材料を入れすぎるとしょっぱくなるので注意し、10分ほど漬け込みます。こうすると肉の味がより深まります。
使うもの：鶏もも肉 2000gこしょう 小さじ0.5カレー粉 10g味塩 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、はちみつ大さじ2、みりん大さじ4、レモン汁大さじ1を混ぜて、中火でぐつぐつと煮てください。ソースが煮立って材料の味がなじみ、とろみがつくまで2〜3分煮たら、完全に冷まします。煮ないと味がしっかり出ません。
00:00/ 03:00工程 二
下味をつけた鶏もも肉に天ぷら粉を薄くまぶしてください。肉の表面に薄くコーティングされるようまんべんなくつけると、カリッと感が増します。皮目を下にして準備します。
使うもの：鶏もも肉 2000g天ぷら粉 50g
工程 三
フライパンに鶏もも肉を皮目を下にしてのせ、クッキングシートをかぶせて、重しや鍋で軽く押さえてください。中火で両面を返しながらしっかり焼くと、油が抜けてカリッとします。シートと重しで肉が平らになると熱の伝わりがよくなります。
使うもの：鶏もも肉 2000g
工程 四
焼いたチキンに冷ましたソースをハケで少しずつ塗ってください。ソースが肉にまんべんなく染み込むまで、中火でさらに1〜2分軽く焼いて仕上げます。こうすると外はカリッと中はジューシーな完璧な醤油チキンになります。
00:00/ 02:00
【補足】
下味の材料は少量にして、肉がしょっぱくなりすぎないようにしてください。ソースは必ず煮詰めて冷ましてから使うと、素材の味が生きてきます。焼くときは皮目を下にして、クッキングシートと重しで押さえると、揚げずにカリッとした食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1071kcal | 92g | 40g | 60g | 25g | 1555mg |
