クリスピー豚トロ定食（ビビンパスタ＆豚トロ焼き）
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
エアフライヤーで焼いた外カリ中ジューシーな豚トロと、ピーナッツジャムで風味を加えた異色のビビンパスタが調和する、キム・プン作家のシークレットレシピです。
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材料3人前
- 豚トロ500g
- 焼酎0.5瓶
- 水1カップ
- めんつゆ大さじ3
- みりん適量
- 砂糖適量
- オニオンパウダー小さじ1
- にんにくパウダー小さじ1
- こしょう少々
- エスプレッソ1ショット
- わさび適量
- エンジェルヘアパスタ3人分
- 玉ねぎ適量
- にんじん0.3個
- パプリカ適量
- オリーブオイル適量
- 酢コチュジャン大さじ4
- トマトソース適量
- ごま油適量
- にんにく（みじん切り）適量
- ピーナッツ適量
- きゅうり適量
- わけぎ2本
- ゆで卵2個
- ごま少々
作り方
工程 0
豚トロをエアフライヤー専用のガラス容器に入れ、焼酎と水を注ぎます。こうすると肉の臭みを効果的に取り除けます。
使うもの：豚トロ 500g焼酎 0.5瓶水 1カップ
工程 一
肉のタレの要であるエスプレッソ1ショットを用意します。コーヒーのローストした香りが肉に深い風味を加えます。
工程 二
ボウルにめんつゆ、みりん、オニオンパウダー、にんにくパウダー、こしょう、砂糖を入れ、エスプレッソと一緒によく混ぜて特製の肉のタレを作ります。
使うもの：オニオンパウダー 小さじ1にんにくパウダー 小さじ1エスプレッソ 1ショットめんつゆ 大さじ3こしょう 少々みりん 適量砂糖 適量
工程 三
タレにわさびを加えてうま味をプラスします。わさびは加熱すると辛みが消え、甘みと風味だけが残ります。
使うもの：わさび 適量
工程 四
臭みを取った豚トロに用意したタレをたっぷり塗り、エアフライヤーのバスケットに入れます。
使うもの：豚トロ 500g
工程 五
鍋に水を沸かし、エンジェルヘアパスタを入れて適度に茹でます。麺が細いので、茹で過ぎないように注意します。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 3人分水 1カップ
工程 六
トッピング用のきゅうりは千切りにし、わけぎは細かく刻んで用意します。
使うもの：きゅうり 適量わけぎ 2本
工程 七
酢コチュジャン、トマトソース、ごま油、にんにく（みじん切り）、ピーナッツジャムを混ぜてビビンパスタソースを作ります。ピーナッツジャムが味の層を豊かにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量酢コチュジャン 大さじ4トマトソース 適量ごま油 適量
工程 八
茹でた麺を冷水で洗って水気を切り、用意したビビンソースに入れてよく和えます。
使うもの：水 1カップ
工程 九
器にビビンパスタを盛り、用意したきゅうりの千切り、刻みわけぎ、ゆで卵、ごまをのせて盛り付けます。
使うもの：きゅうり 適量わけぎ 2本ゆで卵 2個ごま 少々
工程 十
玉ねぎ、にんじん、パプリカをさいの目に切り、オリーブオイルで和えてから、エアフライヤーの中の肉の横に一緒に入れます。
使うもの：オリーブオイル 適量にんじん 0.3個パプリカ 適量玉ねぎ 適量
工程 十一
エアフライヤーを200度で約15分間作動させ、肉が外はカリッと中はジューシーに焼けるまで焼きます。出来上がった肉をパスタと一緒に盛り付けます。
00:00/ 15:00
【補足】
豚トロを調理する前に焼酎と水を混ぜて使うと、豚肉特有の臭みを完全に取り除けます。タレにエスプレッソを加えるのがキム・プン作家のキックで、肉に高級な風味と色合いを加えます。ビビンパスタソースにピーナッツジャムを加えると、甘辛い味にコクが加わり、味がぐっと豊かになります。わさびは加熱すると辛みが飛び、うま味だけが残るので、タレにたっぷり入れても大丈夫です。動画では、準備から保存まで一度にできる耐熱ガラスのエアフライヤーを活用し、調理工程をより簡単に紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 995kcal | 49g | 98g | 65g | 20g | 1031mg |
