ムン・ジョンヒ風 K-エゴマの葉ペスト
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
新鮮で、肉の蒸し物と相性抜群の韓国風ペストソース。エゴマの葉の柔らかな食感とピリッとした風味が、サムジャンの代わりにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カピョン松の実20g
- にんにく5個
- 塩辛（カンファドのもの）大さじ1
- 青唐辛子2個
- エゴマの葉（柔らかい部分）30g
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
空のフライパンにカピョン松の実を入れ、弱火で表面が茶色くなるまで軽く炒めます。松の実が炒められている間に、固い材料を先に準備して挽きやすくします。火を止めて冷ましてください。
使うもの：カピョン松の実 20g
工程 一
ミキサーに炒めたカピョン松の実を入れ、にんにくをひとつかみ加えます。カンファドの塩辛大さじ1と青唐辛子を加えてください。固い材料から先に入れて均一に挽けるようにします。
使うもの：カピョン松の実 20gにんにく 5個青唐辛子 2個
工程 二
エゴマの葉の柔らかい部分を入れ、ごま油を少しずつ注ぎながら挽きます。一度にすべて入れず、エゴマの葉が挽けたら少しずつ追加して滑らかに混ざるようにします。油が潤滑剤の役割をしてよく挽けます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 三
塩をたっぷり入れ、砂糖大さじ1を加えます。約1分さらに挽いて、とろりとしたペストソースを完成させてください。塩と砂糖が材料の味を調和させます。
使うもの：砂糖 大さじ1塩 大さじ2
00:00/ 01:00
【補足】
松の実は空のフライパンで弱火で軽く炒めて香りを出し、焦がさないようにしてください。固い材料を先に入れて均一に挽き、エゴマの葉は柔らかい部分を使って食感を活かします。一度にすべてのエゴマの葉を入れず、挽けたら追加し、ごま油で潤滑しながら進めてください。保存する際は表面にごま油を塗って酸化を防ぎ、鮮度を保ちます。サムジャンと一緒に、または単独で肉の包みに使うとより美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 94kcal | 3g | 7g | 7g | 4g | 3426mg |
