ペク・ジョンウォンの超簡単卵チャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ねぎ油の風味と醤油の焦がし香が調和した、ペク・ジョンウォン流の正統派卵チャーハンです。最小限の材料で専門店レベルの旨味を引き出すのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ0.5本
- サラダ油60ml
- 卵2個
- 濃口醤油大さじ0.5
- 味塩小さじ0.2
- ご飯1杯
- MSG大さじ0.3
作り方
工程 0
長ねぎを細かく小口切りにしておきます。ねぎは多めに入れるほどチャーハンの風味が良くなるので、たっぷり用意するのがおすすめです。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ4をひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎを先に入れるか卵を先に入れるかは、順番はあまり気にしなくて大丈夫です。
使うもの：長ねぎ 0.5本卵 2個
工程 二
ねぎが炒まったら卵2個を割り入れ、ヘラで絶えずかき混ぜてスクランブルにします。卵が完全に固まる前に、ねぎとよく混ぜ合わせます。
使うもの：卵 2個
工程 三
炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油小さじ1/2を入れます。醤油がぐつぐつと沸いて軽く焦げ付き、焦がし香が立つまで待ってから卵と混ぜ合わせます。
使うもの：卵 2個
工程 四
味塩1gを加えて味を調え、ご飯1膳分を入れます。おたまで米粒を押し付けるようにしながら、固まった部分をほぐすと、パラパラとした食感に仕上がります。
工程 五
専門店の味を出したい場合は、MSG小さじ1/4を加えます。すべての材料がよく馴染むように、強火で手早くもう一度炒めて仕上げます。
【補足】
醤油はフライパンの空いたスペースに入れて、軽く焦がすように煮立たせると、風味豊かな焦がし香が生まれます。ご飯を炒める際は、おたまで押し付けるようにすると米粒がほぐれて均一に炒まります。ねぎは多めに入れるほど油の風味が引き立ち、MSGを少々加えると専門店の味を簡単に再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 996kcal | 19g | 71g | 70g | 2g | 1179mg |
