生きゅうりで作る超簡単オイジムチ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
生きゅうりを熱い塩水に漬けて、オイジ特有のコリコリした食感を生かした超簡単な常備菜レシピです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 水700ml
- 塩大さじ4
- 長ねぎ15g
- 粉唐辛子大さじ2.5
- 酢大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きゅうり2本を流水でよく洗い、両端を切り落とし、薄く均一に切ってボウルに入れます。
使うもの：水 700ml
工程 一
鍋に水700mlと塩大さじ4を入れ、塩が完全に溶けるまでひと煮立ちさせます。
使うもの：塩 大さじ4
工程 二
切ったきゅうりに沸騰した塩水をすぐに注ぎ、15分そのまま置いて漬けます。こうして熱湯を注ぐことで、きゅうりがコリコリになります。
使うもの：きゅうり 2個水 700ml
00:00/ 15:00工程 三
漬けたきゅうりを冷水で軽くすすぎ、手で水気をしっかり絞ります。水気をできるだけ取り除くことで、調味料がなじみやすく食感も良くなります。
使うもの：きゅうり 2個水 700ml
工程 四
水気を絞ったきゅうりに、小口切りにした長ねぎ15g、粉唐辛子大さじ2.5、酢小さじ0.5、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 五
調味料がきゅうりにまんべんなく絡むように、手で揉み込むようにしっかり和えて完成です。
使うもの：きゅうり 2個
【補足】
きゅうりを熱い塩水に漬けることが、オイジのような食感を作る最も重要なポイントです。漬けたきゅうりの水気を絞る際は、布巾を使うとより簡単に確実に水分を除去できます。きゅうりを味見した時点で既に塩味がついているので、調味の段階で追加の塩は加えない方が良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 359kcal | 3g | 20g | 10g | 14g | 4734mg |
